Vous n'avez pas besoin de sortir pour satisfaire votre envie de ramen lorsque vous pouvez facilement les préparer dans votre propre cuisine.
Nous obtenons généralement une soupe de nouilles ramen dans les restaurants japonais pour ce goût authentique ou, si nous voulons être très rapides à ce sujet à la maison, de la section asiatique du supermarché, qui a beaucoup de variétés mais aussi beaucoup de conservateurs et MSG.
Mais que se passe-t-il si nous achetons le paquet, jetons les arômes et ne gardons que les nouilles? Nous parlons maintenant. Ou si vous vous sentez ambitieux, essayez de faire vos propres nouilles ramen. Je l'ai fait, et ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. Vous n'avez besoin que de trois ingrédients et de gros muscles pour pétrir cette pâte. Découvrez ma recette de nouilles ramen maison pour un tutoriel complet.
Une fois que vous avez vos nouilles, qu'elles soient faites maison ou achetées en magasin, préparez simplement la soupe miso et ajoutez les garnitures que vous voulez. eggsufs ramen (œufs durs qui ont été marinés pendant quelques heures), savoureuses côtelettes de porc (ou chashu, si vous voulez être vraiment authentique et avoir le temps) et les germes de soja marinés donnent à tout le bol de soupe une merveilleuse combinaison de les saveurs.
recette de ramen miso
Ce plat nécessite des œufs de ramen, des côtelettes de porc et des germes de soja marinés, qui doivent être préparés avant de commencer les ramen. Toutes les recettes suivent.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 30 minutes
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 cuillères à soupe de gingembre, râpé ou haché finement
- 5 cuillères à soupe de pâte de miso jaune
- 1/2 à 1 cuillère à café de pâte de piment (cela dépend de la façon dont vous le voulez épicé)
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse d'oignons verts, hachés grossièrement
- 4 portions nouilles ramen maison (ou acheté en magasin)
- 1 tasse de maïs en conserve
- 4 œufs ramen (voir recette ci-dessous)
- Escalopes de porc sautées (voir recette ci-dessous)
- Fèves germées marinées (voir recette ci-dessous)
Instructions:
- Les œufs ramen, s'ils sont utilisés, doivent être préparés la veille ou au moins 6 heures à l'avance. Voir recette ci-dessous. Vous pouvez également utiliser des œufs durs ordinaires à leur place.
- Préparez les escalopes de porc et les fèves germées marinées. Voir les recettes ci-dessous.
- Pour préparer le bouillon, dans une casserole à feu moyen avec l'huile de sésame, faire revenir le gingembre, les oignons et l'ail. Quand ils sont parfumés, environ 1 minute, ajoutez la pâte miso et la pâte de piment.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole, et à feu doux, laisser mijoter environ 15 minutes, puis ajouter la 1/2 des oignons verts lorsqu'il est presque cuit. Éteignez le feu et gardez-le couvert et au chaud.
- Pour cuire les nouilles ramen, porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajouter les nouilles et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ils doivent rester légèrement moelleux. Bien égoutter, puis transférer les nouilles dans les bols à soupe.
- Versez la soupe miso chaude dans les bols à soupe et ajoutez les oignons verts restants, le maïs et le reste des garnitures. Sers immédiatement.
recette d'oeufs ramen
Rendement 4
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Temps d'inactivité: 6 heures | Durée totale: 6 heures 20 minutes
Ingrédients:
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
Instructions:
- À feu moyen, porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les œufs pendant 7 à 8 minutes.
- Transférez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis retirez les coquilles d'œufs lorsqu'elles ont suffisamment refroidi pour être manipulées.
- Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, puis verser la marinade dans un sac ziplock. Ajoutez les œufs, assurez-vous qu'ils sont recouverts de marinade, puis fermez le sac.
- Réfrigérer toute la nuit ou au moins 6 heures.
- Coupez les œufs en deux et utilisez-les comme garniture pour les ramen miso.
recette Escalopes de porc sautées
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 35 minutes
Ingrédients:
- 10 onces de côtelettes de porc
- huile de sésame
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 1-1/2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 tranche de gingembre
Instructions:
- Dans une casserole à feu moyen-vif avec l'huile de sésame, dorer les escalopes de porc.
- Pendant que les escalopes dorent, dans un petit bol, mélanger rapidement la sauce soja, le mirin, la cassonade et le gingembre.
- Lorsque les escalopes sont dorées, baissez le feu à doux et versez la sauce dans la casserole. Bien enrober la viande, puis couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit complètement absorbée.
- Couper en morceaux minces, puis utiliser comme garniture.
Recette de fèves germées marinées
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Durée totale: 15 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de germes de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1/2 cuillère à café de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Instructions:
- Portez une casserole d'eau à ébullition, puis faites cuire les germes de soja pendant 2 minutes. Transférez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les bien.
- Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients et ajouter les germes de soja. Bien les enrober de marinade et réserver jusqu'au moment de servir.
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