Je ne fais généralement pas partie de ceux qui peuvent préparer des légumes au petit-déjeuner, la seule exception étant une omelette si nous dînons au restaurant pour le petit-déjeuner (parce que je ne fais jamais d'omelettes à la maison, sauf si c'est une sorte de petit-déjeuner pour le dîner chose).
Il y a juste quelque chose à propos de la pensée des légumes à la première heure du matin qui me donne envie de bâillonner. Épinard? Non merci. Apportez les œufs, le bacon, le pain, les pommes de terre, les céréales, les flocons d'avoine - tout sauf quelque chose de vert.
Mais ensuite, j'ai été confronté à une explosion de portobello dans mon réfrigérateur (quatre pour 1 $ ont eu raison de moi à l'épicerie), et l'idée de les farcir pour le petit-déjeuner est venue.
Bizarrement, je suis tout à fait d'accord avec ce petit-déjeuner végétarien. Je pense que c'est le fromage et le bacon qui font leur part pour me faire oublier que je mange des épinards et des champignons. Oh, et l'œuf qui coule. Les œufs qui coulent guérissent tout.
Recette de champignons portobello farcis pour le petit-déjeuner
Ces champignons farcis aux épinards, au cheddar et au bacon sont garnis d'un œuf coulant pour un petit-déjeuner ou un brunch sain.
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Durée totale: 20 minutes
Ingrédients:
- 2 chapeaux de champignons portobello, tiges enlevées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tranches de bacon
- 4 tasses de bébés épinards emballés
- 1/4 tasse de fromage cheddar râpé
- 2 oeufs
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F et graisser une plaque à pâtisserie.
- Placer les champignons sur la plaque à pâtisserie avec les branchies vers le haut. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 12 minutes.
- Pendant ce temps, placer le bacon dans une grande poêle à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Hacher, et mettre de côté.
- Placer les épinards dans la poêle avec la graisse de bacon et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Transférer les épinards dans un bol, ajouter le bacon et assaisonner de sel et de poivre.
- Sortez les champignons du four et égouttez l'eau accumulée dans les chapeaux.
- Farcir les champignons avec le mélange d'épinards et de bacon. Garnir de cheddar râpé et remettre au four 3 minutes pour faire fondre le fromage.
- Pendant que les champignons finissent au four, cuire 2 œufs dans la même poêle, côté ensoleillé vers le haut.
- Sortir les champignons du four et garnir chacun d'un œuf. Sers immédiatement.
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