Vous n'êtes pas obligé de vous en tenir aux légumes traditionnels comme garniture pour les tacos végétaliens. Pourquoi ne pas essayer d'ajouter des aubergines et des asperges pour votre prochain lot? Ils ont une texture et un goût excellents, et avec des assaisonnements fumés et épicés ajoutés au mélange, vous aurez un excellent repas d'inspiration mexicaine.
J'ai fait une crème sure végétalienne facile à arroser sur ces friandises à tacos portables, mais vous pouvez utiliser de la crème sure végétalienne préparée si vous le souhaitez. J'ai mélangé du tofu soyeux, du sel et du poivre, un peu de jus de citron et un peu de vinaigre de cidre de pomme pour faire la crème sure, puis je l'ai réfrigérée pendant une courte période.
Saupoudrer de coriandre fraîche sur le dessus du mélange de garniture et servir avec des quartiers de lime pour plus de saveur fraîche. Ces tacos sont faciles à préparer et vous adorerez les ingrédients uniques.
Remarque: Les aliments végétaliens sont fabriqués sans aucun produit animal ou dérivé d'animaux. Vérifiez attentivement les étiquettes d'emballage des produits alimentaires que vous utilisez pour ces recettes pour vous assurer qu'ils sont végétaliens.
Recette de tacos végétaliens aux aubergines, asperges et haricots noirs
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients:
- 4 tortillas de blé entier (6 pouces), réchauffées avant de servir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 1 petite aubergine, tige enlevée, coupée en rondelles de 1/2 pouce
- 1 botte d'asperges fines, tiges enlevées
- 1/4 tasse d'oignon en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de sel, plus un peu plus pour assaisonner les légumes
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, plus un peu plus pour assaisonner les légumes
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce de 1 boîte (4 onces) de piments chipotle dans une sauce adobo (réserver le reste de la sauce et des poivrons pour une autre recette)
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée, plus un peu plus pour la garniture
- Quartiers de lime, pour la garniture (facultatif)
- Crème sure végétalienne, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer un gril à feu moyen. Badigeonner légèrement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive des deux côtés des rondelles d'aubergine et des pointes d'asperges, et assaisonner de sel et de poivre.
- Griller les légumes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les asperges ne prendront que 4 minutes environ pour griller, tandis que les aubergines prendront environ 10 à 12 minutes.
- Retirez les légumes du gril et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez-les de côté.
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter le reste d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter l'ail, et remuer. Ajouter le sel, le poivre noir et le cumin au mélange et remuer.
- Ajouter la sauce adobo, en remuant, ainsi que les haricots noirs. Retirer le mélange du feu et incorporer les aubergines, les asperges et la coriandre, en remuant pour combiner.
- Répartir également et verser le mélange de légumes entre les tortillas réchauffées.
- Servir immédiatement garni de coriandre supplémentaire, de quartiers de lime et de crème sure végétalienne.
Ajoutez des ingrédients savoureux à votre prochain repas de tacos.
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