Le chou frisé devient de plus en plus populaire et pour une bonne raison. Pour un repas du lundi sans viande, évitez votre salade habituelle et essayez cette recette!
Le chou frisé est incroyablement nutritif et polyvalent, si vous ne l'aviez pas entendu! Il regorge de protéines, d'antioxydants et de vitamines à profusion. Essayez cette recette du lundi sans viande pour une salade de chou frisé du sud-ouest avec une vinaigrette à la lime. C'est une salade hors du commun avec une vinaigrette rafraîchissante. Si vous le pouvez, assaisonnez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure avant de la servir. Une tasse de soupe ou un sandwich léger accompagnent parfaitement cette salade pour un repas copieux.
Salade de chou frisé du sud-ouest avec vinaigrette au citron vert
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 1/4-1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 2 gousses d'ail, hachées et écrasées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 10 onces de chou frisé toscan, lavé, les tiges enlevées et tranchés en fines lanières
- 2/3 poivron entier, pépins et membrane enlevés, coupé en dés
- 1/2 tasse de jicama, coupé en morceaux d'allumettes
- 1/2 tasse de grains de maïs en conserve ou surgelés (décongelés)
Instructions:
- Mélangez d'abord la vinaigrette en combinant les 6 premiers ingrédients. Fouetter pour bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Mélanger le chou frisé, le poivron, le jicama et les grains de maïs dans un grand bol, puis y ajouter la vinaigrette. Mélanger pour enrober uniformément la salade.
- Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
- Mélanger la salade avant de servir dans des assiettes individuelles.
Ajoutez cette salade à votre routine de repas du lundi sans viande !
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