Cette savoureuse enchilada regorge de produits essentiels pour le petit-déjeuner mexicain et est tout à fait acceptable pour le petit-déjeuner.
L'un de mes plats préférés est la cuisine mexicaine. N'importe quoi mexicain, pour être exact. Ici, j'ai pris le concept d'une enchilada régulière et l'ai rendue digne d'un petit-déjeuner. Cette version est remplie de chorizo, d'oignons en dés et de poivrons et surmontée d'un œuf que j'ai cuit côté ensoleillé. J'aime ma nourriture épicée, donc je ne pouvais pas laisser de côté les jalapeños fraîchement tranchés et un bon filet de sauce piquante. Si vous n'aimez pas la sauce piquante, vous pouvez la remplacer par une sauce enchilada douce.
Recette d'enchiladas épicées pour le petit-déjeuner
Rendement 8
Ingrédients:
Pour les enchiladas
- 8 tortillas à la farine (j'ai utilisé la taille d'une fajita)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 livre de saucisse chorizo, émiettée
- 4 grosses pommes de terre rouges, coupées en petits dés
- 1/2 petit oignon doux, coupé en petits dés
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
Pour la garniture
- 4 œufs entiers
- Piments jalapeño frais tranchés
- Oignons rouges en dés
- Oignons verts émincés
- Coriandre fraîche
- Sauce piquante
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F et vaporiser un plat allant au four de taille moyenne avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et le chorizo émietté. Cuire le chorizo jusqu'à ce que son jus soit clair et qu'il soit complètement cuit.
- Une fois cuits, ajoutez les pommes de terre et les oignons et faites cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer.
- Laissez le mélange de pommes de terre refroidir légèrement, puis répartissez-le parmi les 8 tortillas. Rouler les tortillas et les placer côté joint vers le bas dans le plat allant au four.
- Couvrir avec le fromage râpé et cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Retirer du four.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et vaporisez-la d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Casser les œufs dans la poêle. Cuire 3 à 4 minutes pour des œufs au plat.
- Répartir les enchiladas dans 4 assiettes et garnir délicatement les enchiladas des œufs.
- Garnir avec les garnitures fraîches et la sauce piquante (ou sauce enchilada) et servir immédiatement.
Plus de recettes d'inspiration mexicaine
Riz au lait mexicain
Pain perdu à la mexicaine
Chilaquiles au four avec des œufs
