Versez-vous un froid et apprenez les différences entre les deux principaux Bière classifications: ales et lagers.
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Avant de me lancer dans la différence entre les ales et les lagers, il y a une chose que vous devez vraiment avoir. La bière et la lager ne sont pas des styles de bière. Il existe plusieurs styles de bière dans chaque classification. Ceci est important car la principale différence entre les deux réside dans la façon dont ils sont brassés. Mais au sein de chaque style de brassage, il existe une multitude de sous-variétés.
Histoire
Avant le XVe ou le XVIe siècle, toutes les bières étaient des ales. La levure utilisée et le processus de fermentation requis par la levure n'ont été développés qu'à cette époque. Donc, si jamais vous voyez un Viking à la télévision demander une bière blonde, vous saurez que c'est historiquement inexact.
La différence entre les ales et les lagers
La différence entre les ales et les lagers est en fait assez simple. Les lagers utilisent un type de levure différent de celui des ales. La levure de bière fermente à une température plus chaude que la levure de bière blonde. Les levures de bière flottent souvent au sommet du fermenteur pendant le processus et sont donc appelées bières « de haute fermentation ». Les levures lager ont tendance à aller vers le bas et sont appelées bières « à fermentation basse ».
Tout sur les bières
En général, les ales sont copieuses, robustes et même un peu fruitées. Une grande partie de leurs saveurs sont dérivées de la levure. La couleur n'est pas un facteur. Les ales sont généralement brassées dans des brasseries artisanales et des microbrasseries. Ils peuvent ne pas être complètement transparents. Les styles de bière les plus courants comprennent les India pale ales (IPA), les stouts et les bières de blé.
Ales à essayer :
- Pale Ale Sierra Nevada
- Guinness
- Stout au chocolat de Young
- Blue Moon Blanc Belge
- Ascenseur Heiferweizen
- Fondateurs Dirty Bastard
Vous pouvez boire la plupart des bières quelque part entre le réfrigérateur et la température ambiante, ce qui est pratique, car la plupart des stouts et des porters sont généralement des bières à boire lentement et à siroter. Les IPA doivent généralement être dégustées très froides.
Tout sur les bières blondes
Les lagers, en revanche, sont nettes et propres et souvent décrites comme douces ou élégantes. Ils ont généralement un aspect plus clair et peuvent avoir un corps plus léger. Les trois plus grands noms - Miller, Coors et Budweiser - sont tous des lagers, en particulier des pilsners américains. Certaines marques sont brassées avec du riz, qui est devenu populaire pendant la Seconde Guerre mondiale lorsque le coût du grain était astronomique. Ceci est considéré comme un processus de brassage très américain (et considéré comme inférieur par beaucoup) et conduit à une couleur et une saveur encore plus faibles. Les principaux styles de bière blonde sont les pilsners, les bocks et les doppelbocks (doubles bocks).
Lagers à essayer :
- Méné Bock
- Optimiseur Spaten
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
En règle générale, les bières blondes doivent être consommées lorsqu'elles sont plus fraîches. Cependant, boire de la bière à moins de 38 degrés F lui fera perdre la majeure partie de sa saveur, alors ne la mettez pas au congélateur pour la refroidir plus rapidement.
Alès vs. lagers: comment décider
Honnêtement, celui que vous aimez dépend de vos goûts personnels et de votre humeur. Les bières hardcore peuvent être un peu intimidantes, mais elles regorgent également de saveurs typiquement féminines comme le chocolat, le café, la vanille et même la cerise.
La plupart des gens commencent par des lagers, qui sont souvent plus douces. En raison de leur apparence plus lager, certains peuvent être tentés de commencer par une IPA lorsqu'ils veulent se lancer dans les bières. Si vous n'êtes pas habitué à un contenu élevé, cela pourrait être une erreur. Le houblon a une saveur d'agrumes ou d'herbe très distinctive qui est un goût acquis pour certains. Les bières de blé peuvent sembler troubles, mais leur saveur est souvent plus proche de celle d'une lager, ce qui en fait la meilleure bière de départ.
Si vous vous lancez dans le jeu de la bière artisanale, achetez un échantillon de 12 packs de Sam Adams ou Blue Moon. Ils changent généralement leurs échantillonneurs par saison. Si vous pouvez trouver Sam's Little White Rye à l'automne, je le recommande vivement. Je suis aussi un fan de la Short Straw Farmhouse Red Ale de Blue Moon, qui est actuellement sur les étagères.
Mieux encore, rendez-vous dans un magasin qui vous permet d'acheter des bouteilles individuelles. Si vous voulez vraiment tester les limites, achetez une Sierra Nevada Pale Ale, une Guinness, une Stella Artois, une Short Straw et une Samuel Adams Double Bock. Prenez une bière de seigle si vous en trouvez une. Il y a loin plus de choix, mais une dégustation de ces quatre vous donnera une bonne idée des différentes saveurs que la bière peut prendre. L'idée ici est de déterminer quelles saveurs vous aimez et n'aimez pas, alors ne vous arrêtez pas là. Continuez à déguster !
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