Évitez les cauchemars de la pâtisserie des Fêtes avec cette recette de pâte simple et végétalienne.
Pâte à tarte à l'huile d'olive végétalienne
À l'approche des vacances, il est temps de retrousser vos manches et de préparer votre pâte à tarte. Nous avons trouvé cette recette de double croûte à l'huile d'olive dans Tarte végétalienne dans le ciel (Lifelong Books, 2011), par Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero. Non seulement ces reines de la pâtisserie végétalienne vous donnent les bases de la pâte à tarte, mais leur livre de recettes végétaliennes propose 75 recettes hors du commun pour tartes, tartes, cordonniers et plus encore. Prenez ce livre et vous aurez une savoureuse gamme de desserts végétaliens pour surprendre délicieusement vos invités en vacances.
Moskowitz et Romero disent: « C'est devenu notre croûte de prédilection. L'huile d'olive produit une croûte légère et feuilletée avec un goût étonnamment neutre. Le secret est de placer l'huile d'olive au préalable au congélateur, afin qu'elle devienne partiellement solide. Cela aide la graisse à se fondre dans la pâte dans de petites poches, créant ainsi le flocon dont vous rêvez.
Donne 1 croûte supérieure et inférieure (9 pouces)
Ingrédients:
- 2-1/2 tasses de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse d'huile d'olive, partiellement congelée
- 4 à 8 cuillères à soupe d'eau glacée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Instructions:
- Pour préparer l'huile d'olive, environ une heure avant de commencer la recette, placez l'huile d'olive dans un récipient en plastique. Pour de meilleurs résultats, utilisez un récipient mince et léger, comme celui utilisé pour les plats à emporter. Congeler l'huile jusqu'à ce qu'elle soit opaque et figée mais encore un peu molle, comme la consistance d'un sorbet légèrement fondu.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et le sel. En travaillant rapidement, ajoutez l'huile d'olive par cuillerée à soupe, en la coupant dans la farine avec les doigts ou un emporte-pièce, jusqu'à ce que la farine apparaisse caillouteuse.
- Dans une tasse, mélangez 4 cuillères à soupe d'eau avec du vinaigre de cidre. Versez 2 cuillères à soupe du mélange de vinaigre dans la pâte et remuez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc. Ajouter plus d'eau une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne pour former une boule molle. Ne pas trop pétrir la pâte.
- Divisez la pâte en deux. Pressez chaque moitié dans un disque d'environ un pouce d'épaisseur et placez chaque disque entre deux morceaux de papier ciré de 14 pouces de long. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chaque morceau en un cercle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Pour un cercle plus uniforme et plus uniforme, faites rouler la goupille d'un ou deux coups vers l'extérieur, tournez la pâte de quelques degrés et roulez à nouveau plusieurs fois et répétez. Répétez avec l'autre moitié de la pâte.
- Réfrigérez la pâte roulée enveloppée dans du papier ciré jusqu'à ce qu'elle soit prête à être utilisée, ou comme indiqué dans la recette.
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