Nous avons tendance à avoir envie de ragoûts lourds pendant les mois froids d'hiver, mais cela ne signifie pas que le dîner ne peut pas toujours être sain. Ce tajine offre le meilleur des deux mondes.
Histoire connexe. Giada De Laurentiis a le plat principal de Pâques parfait pour les personnes qui n'aiment pas le jambon
Épicé et savoureux, ce plat vous gardera au chaud lors des froides journées d'hiver.
Recette de tajine d'agneau allégé
Fait 6-8 portions
Adapté de épicurien
Ingrédients:
- 2 cuillères à café de ras-el-hanout (disponible dans les magasins spécialisés)
- 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de fils de safran émiettés
- 1-1/2 cuillères à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre noir
- 3 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
- 3 livres d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes de 1 pouce
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 1-1/4 tasse de raisins secs
- 1 tasse d'amandes tranchées
- 1/4 tasse de miel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Persil et amandes effilées pour la garniture
Instructions:
- Fouetter ensemble le ras-el-hanout, le gingembre, le cumin, le safran émietté, le sel, le poivre noir et 1 tasse de bouillon de bœuf dans un faitout. Incorporer l'agneau, le bouillon restant, l'oignon, l'ail, le bâton de cannelle, le beurre et la pâte de tomate. Laisser mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ 1-1/2 heures.
- Incorporer les raisins secs, les amandes, le miel et la cannelle moulue et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes supplémentaires.
- Découvrir la casserole et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce que le ragoût épaississe, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.
- Garnir d'amandes effilées et de persil. Servir sur du riz ou du couscous.
Plus de recettes d'agneau
Recette de shawarma d'agneau grillé
Recette Minis d'agneau avec frites d'avocat
Recette de côtelettes d'agneau grillées avec glaçage Manischewitz
