Recettes d'oeufs
Toutes les recettes sont une gracieuseté du Planche à œufs américaine
Oeufs-dans-un-trou mexicains
Donne 4 portions
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
4 tranches rondes de pain complet
4 gros oeufs
1/4 tasse de fromage pepper jack râpé
1/4 tasse de salsa
Instructions:
1. Étaler du beurre sur les deux côtés des tranches de pain. Découpez un cercle au milieu du pain à l'aide d'un emporte-pièce rond.
2. Disposer deux tranches de pain dans une poêle allant au four et chauffer à feu moyen. Casser un œuf au centre de chaque trou de pain et cuire jusqu'à ce que le fond des œufs soit pris. Retourner les œufs,
si désiré, pour cuire les jaunes.
3. Saupoudrer de fromage sur les œufs et placer sous le gril. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les œufs soient cuits. Servir avec la salsa et les cercles découpés pour tremper.
ufs farcis au fromage
Donne 6 portions
Ingrédients:
6 gros oeufs
1/3 tasse de fromage cheddar
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
3 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
Instructions:
1. Placez les œufs dans une grande casserole et remplissez la casserole d'eau froide, juste assez pour les couvrir de 1 pouce. Chauffer l'eau à ébullition, retirer la casserole et couvrir avec un couvercle. Laisser reposer les œufs 15 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
2. Lorsque les œufs sont prêts à être manipulés, épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes à la cuillère, en gardant les blancs. Mélanger les jaunes avec le reste des ingrédients et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Mélange de jaunes à la cuillère
dans les blancs d'œufs réservés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Oeufs Bénédictine Classique
Donne 4 portions
Ingrédients:
3 jaunes d'oeufs
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 bâton de beurre réfrigéré, coupé en cubes
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de paprika
Pincée de poivre
8 gros oeufs
8 tranches de bacon canadien, frites
4 muffins anglais, coupés en deux et grillés
Instructions:
1. Fouetter les jaunes d'œufs, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole jusqu'à homogénéité. Cuire à feu le plus bas possible, en fouettant continuellement pour que les jaunes ne se brouillent pas.
2. Lorsque le mélange bouillonne légèrement, incorporer le beurre un cube à la fois jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Retirer immédiatement la casserole du feu et incorporer le paprika et le poivre.
3. Pendant ce temps, faites chauffer 2 à 3 pouces d'eau dans une poêle profonde jusqu'à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc si désiré. Réduire le feu à ébullition et ajouter les œufs un à la fois. Cuire les œufs 3 à 5 minutes ou
jusqu'au degré de cuisson souhaité.
4. Retirer les œufs à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant en assemblant le reste du plat. Placer un morceau de bacon sur chaque moitié de muffin avec un œuf. Verser la hollandaise
sauce sur les œufs et servir immédiatement.
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