Quelles tendances vont façonner votre assiette cette année? Chaque nouvelle année apporte toute une série de nouvelles tendances culinaires.
Pour bien commencer la nouvelle année, nous examinerons les cinq plus grandes tendances qui affecteront ce que vous trouverez dans les restaurants, à la télévision culinaire et sur votre table à la maison.
Dans le passé, les hamburgers gastronomiques, les hot-dogs raffinés et le bacon faisaient fureur, mais leur temps est révolu, et un nouvel ensemble d'ingrédients culinaires attend d'être les stars. Déjà, les analystes de l'industrie alimentaire et les mangeurs affamés repèrent des tendances qui façonneront ce que nous mangeons dans les années à venir. année et au-delà, donc si vous voulez savoir ce qui se passe et ce qui se passe sur la scène culinaire, il est temps de commencer à chercher maintenant. Pour commencer, voici cinq tendances qui affecteront ce que nous mangeons et les personnes qui cuisinent pour nous. Les tendances viennent du Sterling-Rice Group (SRG) et de la National Restaurant Association. (Remarque: Ces tendances ne sont présentées dans aucun ordre, de sorte que la première entrée n'est pas plus susceptible de se produire que la dernière, ni plus importante.)
Les restaurants redeviendront sains.
Les experts disent
La SRG et la National Restaurant Association conviennent que cette année, l'accent sera mis davantage sur alimentation équilibrée. La National Restaurant Association estime que l'accent sera particulièrement mis sur l'offre aux enfants d'alternatives de repas plus sains, tandis que SRG estime que les chefs subiront une pression croissante pour éliminer les ingrédients malsains et préparer à la place des repas gastronomiques sans la crème et Beurre.
Nous disons
Il est probable qu'avec l'augmentation des taux d'obésité chez les enfants, la tendance vers des repas sains pour enfants sera assez populaire. Cependant, supprimer les calories dans les repas des adultes peut être plus difficile à vendre. Certains convives apprécieront les options plus saines, tandis que d'autres voudront sortir manger pour être une entreprise plus hédoniste et pourraient se retourner contre « sain » si cela gêne le goût.
Les portions deviendront plus petites.
Les experts disent
Bien que cela puisse sembler devoir passer par une alimentation saine, le fait que la taille des portions puisse commencer à baisser est en fait dû au désir accru des convives de mélanger et assortir leurs propres repas. SRG pense que de nombreux restaurants commenceront à proposer des assiettes plus petites afin que les convives puissent créer leurs propres menus adaptés exactement à ce qu'ils veulent manger quand ils le veulent.
Nous disons
Il est intéressant de voir comment cette tendance va évoluer dans les années à venir. D'une part, les petites assiettes peuvent créer une expérience culinaire parfaite, mais elles nécessitent plus de travail pour les cuisines qui doivent fabriquer chaque assiette à la main. De plus, il n'est pas improbable que de nombreux convives voudront des assiettes individualisées, mais pas des portions plus petites.
Les aliments locaux, durables et artisanaux resteront populaires.
Les experts disent
La National Restaurant Association a plusieurs tendances relatives à l'alimentation locale et durable. Il ne s'agit pas d'une tendance uniquement en 2013 car le mouvement locavore est en vigueur depuis un certain temps, mais ils ont également le sentiment que les restaurants vont commencer à devenir « hyper-locaux » et servir des aliments cultivés à partir de leurs propres jardins. SRG estime que les artisans alimentaires américains, dont beaucoup sont locaux, trouveront également plus de leurs produits dans les assiettes des restaurants en raison de leur qualité accrue.
Nous disons
De toutes les tendances, celle-ci est la plus susceptible de rester vraie jusqu'en 2013 et dans le futur. Les convives se rendent compte que leur assiette est liée à l'environnement, ce qui fait que de nombreux mangeurs réclament des options locales/durables. De plus, les artisans américains produisent des aliments qui donnent du fil à retordre à leurs concurrents européens et la notoriété de ces artisans augmente.
2013 sera l'année de la cuisine asiatique réconfortante.
Les experts disent
La cuisine asiatique fait désormais partie du paysage culinaire américain. Des plats à emporter chinois, des sushis japonais et des nouilles thaïlandaises peuvent être trouvés un peu partout de nos jours. La prochaine étape, selon SRG, est que la cuisine asiatique commencera à transformer les plats réconfortants américains avec des plats comme le poulet et les boulettes, le poulet frit, les côtes levées et les sandwichs, tous avec une touche asiatique.
Nous disons
Compte tenu du nombre de restaurants fusion asiatique, les convives américains sont déjà habitués à voir des plats asiatiques combinés à d'autres cuisines. Le passage à la cuisine américaine classique est naturel.
Les fruits ne seront pas seulement sucrés.
Les experts disent
SRG a également fait une prédiction audacieuse selon laquelle les fruits cesseront d'être sucrés et commenceront à être une saveur complémentaire dans les plats salés. Cela impliquera non seulement d'associer des fruits à de nouveaux ingrédients, mais également d'utiliser différentes techniques sur les fruits telles que le marinage, la déshydratation et la friture.
Nous disons
Celui-ci sera intéressant de voir comment cela se passe, car de nombreux Américains assimilent les fruits aux sucreries et aux desserts. Pourtant, une partie de la réalisation de cette tendance consistera à souligner comment les fruits peuvent être utilisés de manière intéressante, mais aussi, comme l'indique SRG, une partie de celui-ci sera probablement d'échanger des fruits plus sucrés contre des fruits acidulés ou aigres variétés. De plus, étant donné l'accent mis sur la cuisine asiatique cette année, ne soyez pas surpris de voir les fruits asiatiques également utilisés plus souvent.
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Que pensez-vous de ces prédictions? Quelles tendances attendez-vous le plus en 2013 ?
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