Salades d'automne chaudes tentantes – SheKnows

Ne vous inquiétez pas de dire au revoir à vos aliments d'été préférés avec ces délicieuses salades chaudes.

Embrassez les nuits plus fraîches en expérimentant avec de nouveaux fruits et légumes qui arrivent maintenant en saison. Essayez ces recettes faciles, mais ne vous limitez pas aux ingrédients. Essayez d'autres légumes-racines qui sont actuellement les plus frais.

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Salade de haricots verts croquants

Ingrédients:

• Une poignée d'amandes effilées grillées
• Quatre tranches de fromage haloumi grillé
• 250 grammes de haricots verts
• 1 avocat, évidé ou coupé en dés
• 1/2 barquette de tomates cerises, coupées en deux
• 2 brins d'oignon de printemps haché
• Graines de coquelicot
• 100 millilitres d'huile d'olive
• Jus d'un demi citron
• 1/4 cuillère à café d'ail

Instructions:

1. Dans un bol, mélanger les amandes effilées, le fromage, l'avocat, les tomates et la ciboule. Asseyez-vous de côté.
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2. Dans un pichet créez votre vinaigrette en mélangeant les graines de pavot, l'huile d'olive, le citron et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Garnir et queue les haricots, puis blanchir dans l'eau chaude. Assurez-vous qu'ils gardent leur éclat vert et leur croquant. Dès qu'ils sont prêts, ajoutez-les à la salade, habillez et servez.

Salade de patates douces

Ingrédients:

• Une patate douce entière de taille moyenne
• 1 boîte de pois chiches
• 1 paquet de pousses d'épinards
• vinaigrette française

Instructions:

1. Mettre une patate douce sur une feuille de papier d'aluminium et couvrir d'huile d'olive, sel et poivre. Enrouler autour du papier d'aluminium et cuire au four à 180 degrés C jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la peau se décolle.
2. Couper la patate douce rôtie en gros morceaux et mélanger dans un bol avec le reste des ingrédients. Sers immédiatement.

Betteraves chaudes et fromage de chèvre

Ingrédients:

• 1 botte de betteraves fraîches
• Une poignée de fromage de chèvre émietté
• Poignée de noix grillées
• Vinaigre balsamique

Instructions:

1. Garnir la betterave pour enlever les tiges et faire bouillir dans une grande casserole.
2. Lorsque la betterave est tendre, retirez-la de la cuisinière, égouttez-la et laissez-la refroidir légèrement. En portant des gants (pour éviter les taches), épluchez la betterave et coupez-la en morceaux.
3. Ajouter la betterave, le fromage de chèvre et les noix dans un bol et mélanger avec la vinaigrette balsamique.

Salade de potiron et couscous

Ingrédients:

• 300 grammes de potiron butternut
• 1 tasse de couscous cuit (suivant les instructions du paquet)
• 1/2 tasse de raisins secs
• 100 millilitres de yaourt nature
• Un filet d'huile d'olive
• 1 ail écrasé
• 1/4 cuillère à café de cumin
• Petite poignée de persil haché
• Une poignée d'amandes effilées grillées

Instructions:

1. Préchauffer un four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger le couscous cuit et les raisins secs.
3. Couper la citrouille en gros morceaux, arroser d'huile d'olive et rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Asseyez-vous de côté pour refroidir légèrement.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le yaourt, l'huile d'olive, l'ail, le cumin et le persil.
5. Ajouter la citrouille au mélange de couscous et enrober de juste assez de vinaigrette au yaourt (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la vinaigrette car vous ne voulez pas qu'elle soit trempée). Garnir avec les amandes effilées.

Salade tiède de pommes de terre kipfler

Ingrédients:

• 300 grammes de pommes de terre kipfler
• 1/2 paquet de feuilles de roquette
• Flocons de parmesan
• 50 millilitres d'huile d'olive
• Un filet de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde aux graines

Instructions:

1. Lavez, séchez et coupez les pommes de terre kipfler en quartiers. Enduire légèrement d'huile d'olive et rôtir dans un four préchauffé modérément. Retournez à mi-cuisson et retirez-les une fois qu'ils sont dorés et percez facilement avec un couteau.
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde aux graines avec du sel et du poivre, au goût.
3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre rôties avec les feuilles de salade et la vinaigrette. Servir sur une assiette ou des assiettes garnies de copeaux de parmesan.

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