Dîner de ce soir: recette de bols de nachos enchilada au poulet – SheKnows

La nourriture mexicaine est toujours une bonne option pour le dîner. Mais au lieu d'emballer ces enchiladas ou tacos dans la même vieille tortilla, pourquoi ne pas les empiler sur un monticule de chips tortilla dans un bol?

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Mon fils adore les haricots. Noir, rognon, garbanzo… peu importe. S'il y a un haricot dans le titre, il le lape. Il n'aime pas trop le poulet ou le steak, mais les haricots ne lui posent aucun problème. Donc, chaque fois que je vois une recette qui comprend des haricots, je sais que mon fils va non seulement nettoyer son assiette, mais il va aussi avoir beaucoup de protéines.

C'est ce qui fait cette recette de Coucher de soleil magazine un choix parfait pour un dîner en famille. Pour les adultes qui n'ont aucun problème avec le poulet ou le steak, vous pouvez inclure la viande dans les bols. Mais pour ces petits mangeurs difficiles, vous pouvez laisser de côté la viande et savoir qu'ils reçoivent toujours beaucoup de protéines avec les haricots, le fromage et les tomates. Et comme la majorité du dîner se trouve dans un bol de chips tortilla, vous pouvez sourire en sachant que chacun de ces bols à table sera léché à la fin du dîner.

Bols de nachos enchiladas au poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1/2 oignon, tranché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de sauce enchilada
• 1 tasse de tomates en dés
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 3 tasses de poulet cuit, haché
• 8 onces de croustilles de tortilla, écrasées
• 1-1/2 tasses de mélange mexicain râpé
• 1/2 tasse de brins de coriandre

instructions:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté, environ cinq minutes.
2. Ajouter la sauce enchilada, les tomates, les haricots et la cassonade et cuire pendant cinq minutes. Incorporer le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, encore trois minutes.
3. Pour assembler les bols: Répartir les chips dans quatre bols. Garnir du mélange de poulet, du fromage et de la coriandre et servir immédiatement.

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