Depuis que je suis enfant, l'un des plats que j'apprécie est le filet de porc avec une sauce crémeuse aux champignons. Pour autant que je m'en souvienne, il y avait différentes versions, car presque toutes les maisons préparent ce plat lors d'occasions spéciales, y compris ma mère. Sans parti pris, j'ai adoré celui de ma mère parce qu'elle était capable de bien combiner les saveurs, sans aucun goûts contradictoires, comme je l'aime. Le plus triste, c'est que je n'ai jamais pu lui demander comment elle cuisinait son plat de porc et de champignons.
En me remémorant son plat, j'ai fait le mien. C'est une version complètement différente de la sienne, mais mon objectif était de combiner les saveurs en douceur, exactement comme elle a fait la sienne. Ici, j'ai ajouté du parmesan et de l'emmental sur la sauce crémeuse aux champignons. Dans la cuisine italienne, le Parmesan - ou Parmigiano-Reggiano - est saupoudré sur la majorité des plats en raison de son goût agréable et non intrusif. Associés à l'Emmental, un fromage au goût beaucoup plus doux, ils ont créé ensemble une belle croûte au fromage sur le plat de porc et de champignons. Que puis-je dire? Cela vaut vraiment la peine de votre temps. Vous pourriez adorer celui-ci.
Recette de filet de porc au four avec sauce aux champignons parmesan
Quand je pense au filet de porc avec une sauce crémeuse aux champignons, j'imagine un plat avec des ingrédients riches qui me permettent de savourer chaque bouchée. Le parmesan et l'emmental donnent la touche finale de saveur à ce plat délicieux.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
- Huile d'olive vierge extra
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 petit oignon, haché finement
- 17 onces de champignons, tranchés
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de crème fraîche
- Persil frais, haché finement
- 1 livre de filet de porc, tranché finement
- 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano ou Parmesan râpé
- 4 tranches ou 3 onces de fromage Emmental tranché (ou tout type de fromage doux), haché grossièrement
- Salade d'épinards frais
- Poudre de paprika doux (facultatif)
Instructions:
- Dans une grande casserole allant au four à feu moyen, mélanger environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, faire revenir l'ail et l'oignon. Remuer pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les champignons et cuire 7 minutes. Verser le vin, puis laisser évaporer l'alcool pendant 3 minutes. Ajouter la sauce Worcestershire et mélanger pendant 1 minute. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire la sauce de moitié, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Éteignez le feu.
- Transférer les champignons dans un bol et les mettre de côté. Essuyez la casserole avec une serviette en papier pour enlever la sauce crémeuse.
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Frotter les tranches de porc avec du sel et du poivre.
- Dans la même casserole allant au four à feu moyen, versez un peu (pas trop) d'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, cuire les deux côtés des tranches de porc, environ 8 minutes, puis éteindre le feu.
- Étalez les tranches de porc dans la casserole, puis versez la sauce aux champignons dessus. Parsemer le dessus de persil, parmesan et emmental.
- Sur la grille du milieu, cuire au four pendant 8 minutes.
- Servir sur un lit de salade d'épinards et saupoudrer de paprika, si désiré.
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