Recettes de Thanksgiving sans gluten

Connu pour les farces au pain et les tartes à base de farine de blé, Thanksgiving peut sembler un ennemi diététique pour les familles sans gluten. Cependant, les vacances centrées sur la fête ont de nombreux Recettes de Thanksgiving que chacun de vos invités appréciera. Voici trois recettes de Thanksgiving sans gluten à mettre sur votre table cette année.

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Purée de courge musquée au curry

Pour 6 personnes

Un bon changement des pommes de terre blanches, la purée de courge d'hiver chaudement épicée au curry est l'accompagnement parfait pour la dinde rôtie.

Ingrédients:

1 grosse courge musquée, coupée en deux, épépinée
Huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
1-1/2 cuillères à café de curry en poudre ou au goût
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Instructions:

Préchauffer le four à 400 degrés F. Badigeonner le côté coupé de la courge d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
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Mettre la chair de courge musquée dans un grand bol et ajouter le beurre, la cassonade, le curry et la ciboulette. Écraser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

Muffins au maïs et au bacon fumé sans gluten

Pour 12 personnes

Une alternative savoureuse à la farce habituelle de Thanksgiving, ces muffins tendres et appétissants pourraient bien devenir un favori sans gluten toute l'année.

Ingrédients:

3 oeufs
1/2 tasse d'huile de canola
3/4 tasse de citrouille pure en conserve
2/3 tasse de cassonade tassée
1 tasse de semoule de maïs
1 tasse de mélange à pâtisserie sans gluten
1-1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
4 tranches de bacon fumé, cuites, émiettées

Instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés F. et graisser un moule à 12 muffins.
Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis les battre dans l'huile. Ajouter la citrouille, la cassonade et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la semoule de maïs, le mélange à pâte, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce qu'ils soient humides. Incorporer le bacon.
Placer la pâte dans des moules à muffins et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme au toucher. Laisser refroidir légèrement sur une grille puis retourner les muffins pour servir chaud.

Cheesecake à la citrouille sans gluten

Pour 16 personnes

Pour la pâte:

1 tasse de pacanes
1/2 tasse de mélange à pâtisserie sans gluten
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham sans gluten
2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
1 jaune d'oeuf

Pour le remplissage:

4 paquets (8 onces) de fromage Neufchâtel, ramolli à température ambiante
1 tasse de cassonade bien tassée
5 œufs
2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille pur
2 boîtes (15 onces) de citrouille pure, placées dans une passoire recouverte d'une étamine pour égoutter
Sauce aux canneberges maison (facultatif)

Instructions:

Préchauffer le four à 375 degrés F. et mettre une bouilloire d'eau à bouillir.
Dans un robot culinaire, mélanger les pacanes, le mélange à pâtisserie, la cassonade et la chapelure de biscuits Graham et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le beurre et le jaune d'œuf et mélanger jusqu'à homogénéité. Presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.
Dans un batteur sur pied équipé de la palette, battre le fromage et la cassonade jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer les épices pour tarte à la citrouille, le sel, la vanille et la citrouille.
Versez le mélange de citrouille dans un moule à charnière et couvrez l'extérieur du moule avec du papier d'aluminium résistant pour empêcher l'eau du bain-marie de s'infiltrer. Placer le plat dans une grande rôtissoire et mettre au four.
Versez de l'eau bouillante dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière. Cuire au four de 80 à 85 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le milieu ne tremble plus. Éteignez le four et maintenez la porte du four ouverte. Laisser refroidir 1 heure puis réfrigérer une nuit.
Trempez une spatule dans l'eau et passez-la le long de la garniture et des côtés du moule. Relâchez les côtés du moule. Pour servir, déposer une tranche de tarte à la citrouille sur une assiette et arroser de sauce aux canneberges.