Le babka à la cassonade et à la cannelle fait une gâterie facile à Hanoucca – SheKnows

Qui n'aime pas une riche tranche de pain sucré pour accompagner le café ou le lait? Essayez ce babka à la cassonade et à la cannelle en cette période des Fêtes pour une gâterie spéciale. Ce n'est pas difficile à faire, mais cela prendra un certain temps, alors gardez cela à l'esprit avant de rassembler vos ingrédients.

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Vous adorerez les tourbillons de cassonade et de cannelle enveloppés dans cette gâterie sucrée, et n'oubliez pas non plus le streusel sur le dessus. La méthode de torsion que vous utilisez pour façonner la pâte donne au pain un joli motif de tourbillon. Si votre torsion n'est pas parfaite, n'ayez crainte, tout s'arrange à la fin.

Recette de babka à la cassonade et à la cannelle

Donne 1 pain (9 x 5 pouces)

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de repos: 2 heures 45 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 3 heures 30 minutes

Ingrédients:

Pour le remplissage

• 1/2 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à café de cannelle

Pour la pâte

• 1/2 sachet de levure sèche active (environ 1-1/8 cuillères à café)
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 1/2 tasse de yaourt nature
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, divisé
• 1 œuf battu
• 1-1/4 cuillères à café de sel
• 2-1/2 tasses de farine tout usage plus 2 cuillères à soupe pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de beurre réfrigéré, coupé en morceaux, pour la garniture
• Spray de cuisson antiadhésif
• Parchemin

Instructions:

Pour le remplissage

1. Dans un bol, mélanger la cassonade, le sucre granulé et la cannelle. Mélanger pour combiner. Mettre de côté.

Pour la pâte

1. Dans un grand bol, ajouter l'eau tiède et saupoudrer la levure dans l'eau. Laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Dans un bol séparé, ajoutez le yaourt, le sucre, 3 cuillères à soupe de beurre fondu, l'œuf et le sel. Fouetter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
3. Transférer le mélange de yogourt dans le mélange d'eau.
4. Ajouter la farine au mélange, environ un tiers à la fois, en mélangeant avec une cuillère en bois.
5. Pétrir légèrement la pâte dans le bol, jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée à la pâte. La pâte sera molle.
6. Vaporiser un grand bol avec l'aérosol de cuisson antiadhésif et transférer la pâte dans le bol.
7. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
8. Une fois la pâte levée, transférez le bol au réfrigérateur pendant environ 45 minutes.
9. Fariner légèrement un plan de travail plat. Retournez la pâte sur la surface et laissez reposer environ 5 minutes.
10. Étirez et roulez la pâte en forme de rectangle d'environ 15 pouces de long sur 10 pouces de large.
11. Badigeonner 1 cuillère à soupe de beurre fondu sur le rectangle, en laissant environ 1/2 pouce sur les bords.
12. Saupoudrer les 2/3 du mélange sucre-cannelle sur la pâte et réserver le reste du mélange pour l'utiliser comme garniture.
13. En partant de l'extrémité la plus courte, roulez la pâte. Pincez les extrémités fermées, ainsi que la couture.
14. Tournez doucement la pâte (comme si vous essoriez des vêtements) plusieurs fois et placez-la dans le moule à pain recouvert de papier parchemin. Si la pâte ne semble pas tenir, vous devrez peut-être appuyer doucement dessus et la déplacer d'avant en arrière pour qu'elle rentre dans le moule.
15. Couvrir la casserole avec un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure.
16. Chauffer le four à 350 degrés F. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine restantes et les morceaux de beurre refroidi au mélange sucre-cannelle. Utilisez une fourchette pour le combiner jusqu'à ce qu'il soit friable. Juste avant la cuisson, saupoudrer le mélange sur le dessus du pain.
17. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré sur le dessus.
18. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirez le pain du moule et retirez le papier sulfurisé. Laissez le babka refroidir davantage avant de le trancher.

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