La courge musquée est un légume copieux et très populaire en automne et en hiver. Avec sa teinte orange vif et sa saveur légèrement sucrée et de noisette, cette courge est parfaite non seulement pour les recettes salées mais aussi pour les gourmandises sucrées.
Pour cette gâterie approuvée par les enfants (et plus saine!), J'ai plié une purée de courge musquée dans une pâte à muffins et j'ai ajouté de la vraie mélasse et des épices pour tarte à la citrouille pour leur donner un peu une sensation de pain d'épice. Ma famille adore ces muffins pour une collation simple et rapide ou comme une bouchée sucrée.
Utilisez de la courge musquée rôtie ou cuite à la vapeur dans cette recette. La clé est de l'écraser ou de le fouetter aussi doucement que possible afin qu'il n'y ait pas de morceaux dans les muffins. J'aime aussi la profondeur de saveur que la mélasse ajoute, mais si vous ne l'aimez pas, essayez plutôt du sirop d'érable pur ou du miel.
Recette de muffins à la courge musquée et aux graines de citrouille
Pour faire de la courge musquée rôtie, mélanger 1 tasse de courge musquée fraîche en dés dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et rôtir à 400 degrés F pendant 30 minutes. Une fois rôti, écrasez-le avec une fourchette et utilisez-le dans vos muffins ou gardez-le au frais jusqu'au moment de la cuisson.
Rendement 12
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 30 minutes
Ingrédients:
Ingrédients colorants
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
Ingrédients humides
- 1/2 tasse de purée de courge musquée rôtie
- 4 onces de compote de pommes
- 1/2 tasse de lait d'amande à la vanille
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
- 1/4 tasse de mélasse noire (ou remplacer par du sirop d'érable ou du miel)
- 1 cuillère à café d'extrait d'érable ou de vanille
- 1 oeuf entier
Pour la garniture
- Flocons d'avoine sans gluten
- Graines de citrouille grillées
Instructions:
- Chauffer le four à 375 degrés F et tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes.
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs. Dans un bol séparé, ajoutez tous les ingrédients humides et mélangez bien ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
- Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remplissez les moules à muffins au 3/4 avec la pâte.
- Saupoudrer le dessus de chaque muffin de flocons d'avoine et de graines de citrouille grillées.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre des muffins soit cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de servir. Conservez les restes de muffins dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.
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