Une délicieuse gâterie vous attend ce Hanoukka, mais ce n'est pas du babka. C'est ce qu'on appelle le kokosh, et il est rempli de chocolat sucré et d'une croûte délicate.
Le kokosh est une friandise juive qui ressemble à un gâteau babka, seul un kokosh est assis plus bas, est plus long et n'est pas tressé comme un babka. Un kokosh n'est généralement pas garni de streusel comme le fait un babka, et il est rempli d'un mélange de chocolat ou d'un mélange aromatisé à la cannelle et/ou au café.
Cette recette de kokosh a une garniture faite uniquement de poudre de cacao et de trois types de sucre différents. Voyons comment c'est fait.
Dans un bol de taille moyenne, ajoutez les ingrédients de la garniture: poudre de cacao, sucre granulé, cassonade, sucre en poudre et extrait de vanille.
Puis mélangez.
Et réservez un instant le temps de faire la pâte.
Lorsque vous préparez la pâte, commencez par ajouter de la levure active sèche dans un petit bol contenant de l'eau tiède. Laissez la levure reposer dans l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner (environ 10 minutes).
Dans un bol de taille moyenne, ajouter les ingrédients de la pâte.
Lorsque la levure commence à bouillonner, ajoutez-la dans le bol avec les ingrédients de la pâte.
Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrissez la pâte plusieurs fois, puis placez-la sur une planche à découper enduite de farine. Avec un couteau, couper la pâte en deux. Remettez l'une des moitiés dans le bol et mettez-la de côté.
Abaisser l'autre moitié de la pâte.
Étaler de l'huile de canola sur le dessus de la pâte.
Puis saupoudrer le mélange de cacao sur la pâte.
En commençant par le côté le plus long, roulez la pâte. Pincez un peu les extrémités pour que le mélange de cacao ne coule pas. Pincez également l'extrémité du rouleau de pâte.
Posez le kokosh sur du papier sulfurisé. Dans un petit bol, ajouter l'œuf et l'eau. Fouettez ensemble et étalez la dorure sur le kokosh. Répétez le processus pour le morceau de pâte restant. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur dorée (environ 30 minutes).
Sortir du four, et laisser refroidir.
Servez chaud et dégustez.
recette Kokosh
Pour 10 personnes
Temps de préparation: 25 | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 55 minutes
Ingrédients:
Pour le remplissage
- 1/2 tasse de cacao
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Pour la pâte
- 3 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 1/4 tasse d'eau tiède (pour la levure)
- 1/3 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de sucre
- 2 oeufs (pour la pâte)
- 2 traits de sel
- 1-1/2 bâtonnets de beurre ramolli
- 3 cuillères à café d'huile de canola
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- 3 cuillères à café d'eau (pour la dorure)
Instructions:
Pour le remplissage
- Dans un bol de taille moyenne, ajoutez tous les ingrédients et remuez. Mettre de côté.
Pour la pâte
- Chauffer le four à 350 degrés F.
- Dans un petit bol, ajouter la levure et l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange bouillonne (10 minutes).
- Dans un grand bol, ajouter la farine, le jus d'orange, le sucre, les œufs, le sel et le beurre.
- Dès que le mélange de levure commence à bouillonner, ajoutez-le à la pâte.
- Avec une grande cuillère, mélanger les ingrédients de la pâte ensemble.
- Pétrir la pâte plusieurs fois avec les mains.
- Posez la pâte sur une planche à découper farinée et coupez la pâte en deux. Remettez 1 des moitiés dans le bol à mélanger.
- Rouler l'autre moitié, assez fine, en un rectangle.
- Étaler une légère couche d'huile de canola sur le dessus de la pâte.
- Ajouter 1/2 du mélange de cacao sur la pâte et, en partant du côté le plus long, rouler la pâte.
- Pincez les côtés du rouleau pour que le mélange de chocolat ne déborde pas.
- Pincez également le bord de la pâte à la fin du rouleau.
- Déposer le rouleau sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
- Dans un petit bol, ajouter l'œuf et l'eau et fouetter ensemble.
- Badigeonner le mélange d'œufs sur le dessus du rouleau.
- Répétez l'opération pour l'autre moitié de la pâte.
- Cuire au four jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur dorée (environ 30 minutes).
- Laisser refroidir. Trancher et servir chaud.
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