Le miel est un ingrédient naturellement sucré qui peut remplacer le sucre sans problème dans de nombreuses recettes, y compris les plats salés et les desserts. Parce que le miel a un goût distinctif et est plus intensément sucré que le sucre, vous pouvez en fait utiliser moins de le nectar sirupeux des abeilles pour donner aux recettes une douceur caractéristique ou pour équilibrer les saveurs salées d'un assiette. Septembre est le Mois national du miel, un mois où vous pouvez expérimenter le miel et profiter de sa polyvalence culinaire. Voici un guide rapide pour remplacer le sucre par du miel, ainsi que trois délicieuses recettes de miel.
Le miel est un édulcorant supérieur
Outre le goût et le fait d'être un édulcorant naturel, il existe de nombreuses bonnes raisons de remplacer le sucre par le miel.
Le miel est plus sucré que le sucre, ce qui signifie que vous pouvez en utiliser moins et réduire les calories d'une recette. Le nectar d'abeille sucré sirupeux offre également des avantages pour la santé que le sucre n'offre pas.
De plus, le miel ne vous donnera pas un « high en sucre » ou un crash résultant.
Pour les cuisiniers professionnels et amateurs, l'une des meilleures raisons de remplacer le sucre par du miel est que le miel garde les produits de boulangerie humides plus longtemps que le sucre.
Comment remplacer le miel par le sucre
À moins que vous ne suiviez des recettes qui demandent spécifiquement du miel, vous vous demandez peut-être comment utiliser au mieux le miel dans des recettes contenant du sucre. C'est facile avec les petits ajustements suivants.
Rapport miel/sucre : Si une recette demande moins d'une tasse de sucre, vous pouvez la remplacer dans un rapport de 1:1. Par exemple, utilisez 3/4 tasse de miel pour 3/4 tasse de sucre. Cependant, si une recette
demande plus de 1 tasse de sucre, remplacez chaque tasse de sucre par seulement environ 2/3 à 3/4 tasse de miel, car le miel est plus sucré et, en excès, peut donner une saveur douceâtre.
Réduire le liquide : Contrairement au sucre, qui est une substance granuleuse sèche, le miel est un liquide. Particulièrement important dans les produits de boulangerie, pour chaque 1 tasse de miel que vous utilisez, réduisez le liquide
portion d'une recette par 1/4 tasse.
Équilibrer l'acide : Le miel est naturellement acide. Pour compenser l'acidité, ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse de miel utilisée dans une recette.
Ajuster la température et le temps de cuisson : Le miel fera dorer les produits de boulangerie plus rapidement que le sucre. Réduisez le temps de cuisson ou abaissez la température du four de 20 à 30 degrés F. Jusqu'à
vous vous familiarisez avec les effets du miel dans vos produits de boulangerie, gardez simplement un œil sur eux pour éviter de les brûler ou de les faire trop brunir.
