Cette salade de petits pois et de fèves est simple et fraîche, mais l'orge et les pois chiches la rendent suffisamment copieuse pour être mangée comme un déjeuner léger.
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Frais et savoureux
Cette salade de petits pois et de fèves est simple et fraîche, mais l'orge et les pois chiches la rendent assez copieuse pour être mangée comme un déjeuner léger.
Lorsqu'un repas copieux ne vous plaît tout simplement pas, essayez plutôt une salade copieuse. Pleine de légumes frais et de saveurs vives, cette salade vous comblera sans vous sentir trop rassasié.
Recette de salade d'orge aux pois chiches, fèves et petits pois
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 7 onces d'orge perlé
- 7 onces de pois chiches (environ une demi-boîte), rincés et égouttés
- 8 onces de pois écossés
- Environ 2 livres de fèves en cosses
- 1/2 oignon rouge, tranché très finement
- 1 tasse de tomates cerises, épépinées et coupées en quartiers
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées
- Une poignée de feuilles de basilic frais, hachées
- 1/2-1 citron
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Le sel
- Poivre
Instructions:
- Remplissez 3 casseroles d'eau.
- Dans 1 casserole, ajouter l'orge perlé, saler et porter à ébullition. Une fois à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Une fois cuit, rincer sous le robinet, égoutter et réserver.
- Portez à ébullition les 2 casseroles restantes. Ajouter du sel à l'eau une fois bouillante. Dans 1 casserole, ajouter les pois. Dans l'autre casserole, ajouter les fèves. Cuire les petits pois pendant 10 minutes et les fèves pendant 5 minutes.
- Lorsque les fèves sont cuites, laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler, puis retirez la peau de la fève intérieure. Réserver les haricots. Lorsque les petits pois sont cuits, rincez à l'eau froide et égouttez.
- Dans un grand bol, mélanger les fèves, les pois, l'orge, les tomates, les pois chiches, l'oignon, la menthe et le basilic.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus d'1/2 citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter du jus de citron supplémentaire, au goût. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
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