Il y a quelque chose de mystique bifteck. Lorsque les politiciens, les experts et les poètes pontifient sur les meilleurs repas du monde, un bon steak est généralement impliqué.
Beaucoup de gens pensent que les meilleurs steaks doivent être recherchés dans les restaurants, mais ce n'est tout simplement pas vrai. Faire le meilleur steak que vous ayez jamais eu est aussi simple que d'allumer le gril ou le four.
Les secrets du steak parfait
Audacieux, savoureux, juteux. Si vous mangez de la viande, rien de mieux qu'un steak bien cuit. Les tons sombres et riches de la viande, le goût salé de la croûte, les petits morceaux d'omble brûlé à l'extérieur… quoi de mieux qu'un bon steak? La bonne nouvelle est que faire ce steak parfait est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Oh, ça va demander du travail, mais pas tant que ça. Et lorsque vous avez terminé, vous avez un repas fantastique pour beaucoup moins que ce que vous paieriez dans un steakhouse gastronomique.
Faire le steak parfait
Faire le steak parfait est un processus en cinq étapes. Acheter, préparer, saisir, cuisiner et servir. Si vous négligez l'une de ces étapes, vous n'aurez pas le steak parfait.
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Achat
Vous n'aurez jamais le steak parfait si vous ne commencez pas avec la meilleure qualité de viande. Que vous aimiez les filets, les faux-filet, le faux-filet, etc. trouvez un steak qui a été récemment coupé et qui a beaucoup de marbrures. Si vous n'êtes pas sûr, demandez à votre boucher le steak qu'elle aimerait manger. Ensuite, une fois que vous avez le steak, placez-le dans l'assiette aussi rapidement que possible.
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Préparation
Une fois que vous avez un morceau de viande de haute qualité, vous devez le préparer à cuire. Les steaks doivent toujours être cuits bien assaisonnés et à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur environ 20 minutes avant d'être prêt à cuisiner et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
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brûlant
Lorsque vous êtes prêt à préparer votre steak, vous voulez une surface de cuisson très chaude. Ce n'est pas un problème si vous utilisez un gril, mais si vous utilisez une cuisinière, mettez la poêle sur le brûleur à feu vif pendant plusieurs minutes avant d'ajouter la viande. Lorsque la surface de cuisson est prête, graissez-la avec un peu d'huile et faites dorer le bœuf, 2 à 3 minutes de chaque côté. Cette saisie aide à développer la texture du steak et favorise le développement de la saveur.
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Cuisson
Après la saisie, vous devez faire cuire le steak jusqu'à ce qu'il ait atteint la bonne cuisson. Si vous utilisez la cuisinière, il est préférable de le faire dans un four à 350 degrés F pendant environ 9 minutes pour une cuisson moyenne-saignante à moyenne. Dans un gril, cela signifie déplacer le steak vers le bord du gril, le recouvrir et revenir en 9 minutes environ.
5
Portion
Lorsque le steak est prêt, il est temps de le servir. Tout d'abord, vous devez le laisser reposer. Ensuite, dressez-le et mangez-le. De plus, si vous préférez, vous pouvez jeter deux morceaux de beurre d'une cuillère à soupe sur une poêle pour les faire fondre, puis les utiliser pour garnir le steak. Cependant, quoi que vous fassiez, évitez la sauce à steak. Vous avez un morceau de viande parfait. Il n'a pas besoin d'avoir ses saveurs masquées par la sauce.
La recette de steak parfaite
Pour 1 personne
Ingrédients:
- 1 steak de 1 livre de haute qualité
- 1 cuillère à soupe chacun sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en deux
Instructions:
- Environ 20 minutes avant d'être prêt à cuisiner, sortez le steak du réfrigérateur et saupoudrez généreusement de sel et de poivre.
- Après 20 minutes, préchauffer le four à 350 degrés F.
- Verser l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
- Une fois que l'huile est très chaude, ajoutez le steak. S'il ne grésille pas immédiatement, retirez-le et attendez que l'huile soit chaude.
- Faites cuire le steak 2 minutes sur ses deux côtés plats (vous n'avez pas besoin de saisir ses bords plus fins).
- Une fois les côtés saisis, mettez le steak au four pendant 9 minutes.
- Retirer le steak et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Juste avant de vouloir manger, déposez le beurre dans votre poêle et laissez-le commencer à fondre.
- Verser le beurre sur le steak et servir.
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