2 tarte aux citrouilles, 3 bonnes recettes! - Elle connaît

Si vous n'avez jamais utilisé de purée de citrouille fraîche pour préparer des friandises d'automne, vous manquez quelque chose. La citrouille fraîche a bien meilleur goût que sa cousine en conserve et en cuisiner une (ou deux !) peut être tout aussi amusant que de sculpter une citrouille. Changez votre routine d'automne et préparez votre propre purée de citrouille à utiliser dans une tarte à la citrouille fraîche, des crêpes à la citrouille et une soupe à la citrouille.

Histoire connexe. Giada De Laurentiis vient de partager une recette de citrouille à la carbonara et c'est l'aliment réconfortant ultime de l'automne

Comment faire cuire une citrouille

Étape 1: Assurez-vous d'acheter le bon type de citrouille. Alors que la variété jack-o'-lantern peut être parfaite pour sculpter des motifs effrayants, la chair sucrée d'une citrouille à tarte est parfaite pour la cuisson d'automne.

Étape 2: Coupez la citrouille ouverte et retirez les graines et les trucs filandreux, comme vous le feriez si vous la sculptiez à des fins décoratives. Si vous le souhaitez, réservez les graines et conservez-les pour la torréfaction.

Étape 3: Retirez la tige, coupez la citrouille en deux et faites-la cuire face vers le haut dans un four à 350 degrés F pendant 45 minutes ou plus. Cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre (vous pouvez tester la cuisson en le piquant avec une fourchette).

Étape 4: Retirez le potiron cuit et jetez la peau. Réduire le glop de citrouille en purée à l'aide d'un batteur électrique ou d'un presse-purée.

Dans l'esprit de Charlie Brown et la Grande Citrouille, voici trois grands recettes de citrouille en utilisant seulement deux citrouilles à tarte.

Tarte à la citrouille

Donne 1 tarte

Ingrédients:

Pour la garniture à tarte :

• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 gros oeufs
• 1 1/2 tasses de purée de citrouille
• 6 onces de lait évaporé

Pour la pâte:

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de beurre
• 1/2 tasse d'eau
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Pincée de sel

Instructions:

Faire la croûte :

1. Mélanger la farine, le beurre, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Réfrigérer la pâte pendant 20 minutes.
2. Étalez la pâte refroidie aussi finement que possible et placez-la dans un moule à tarte graissé. Réserver et préparer la garniture.

Faire la garniture :

1. Mélanger la purée de citrouille avec les œufs, le lait évaporé, le sucre et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
2. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre à la garniture. Bien mélanger. Le mélange sera légèrement moelleux.

Cuire la tarte :

Verser la garniture dans la croûte et cuire au four à 425 degrés F pendant 15 minutes et à 350 degrés F pendant encore 45 minutes ou plus. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise (tester la cuisson en insérant un couteau propre dans la tarte; s'il ressort propre, c'est fait).

Suivant: Deux autres recettes de citrouille >>