Pas besoin de se priver de vacances gourmandes desserts cette année. Même si vous suivez un faible teneur en glucides style de vie, vous pouvez incorporer quelques modifications de recette simples qui réduiront les glucides sans sacrifier votre plaisir sucré. Voici quelques conseils de cuisson à faible teneur en glucides et deux desserts décadents avec moins de glucides que les interprétations habituelles.
Conseils de cuisson à faible teneur en glucides
Réduire le nombre de glucides des produits de boulangerie nécessite quelques modifications de recette faciles. Bien qu'il soit impossible de créer avec goût un biscuit, un gâteau ou un autre dessert cuit au four sans glucides, vous pouvez les réduire considérablement avec les conseils suivants.
Couper le sucre
Même si le sucre est composé uniquement de glucides – et de glucides simples et rapidement digérés – il remplit une fonction importante dans les produits de boulangerie. Le sucre fournit la douceur attendue des desserts ainsi que le levain, la couleur et l'humidité qui font fondre les biscuits, les gâteaux et les pains rapides dans la bouche.
Cependant, en plus de simplement couper le sucre en deux (avec la plupart des recettes, vous ne remarquerez même pas un goût différence), vous pouvez opter pour des succédanés du sucre, qui sont généralement encore plus sucrés que le sucre et fournissent peu, voire aucun, les glucides. Assurez-vous que les substituts du sucre que vous utilisez sont réellement faits pour la cuisson - lisez l'étiquette pour une substitution appropriée.
Trouvez une farine à faible teneur en glucides
Avec la vaste gamme de mélanges de biscuits, de gâteaux, de croûtes à tarte et de pains rapides à faible teneur en glucides, vous pouvez faire de votre cuisson de vacances à faible teneur en glucides un jeu d'enfant.
Si, d'un autre côté, cuisiner à partir de zéro fait partie intégrante de votre esprit de vacances, trouvez des versions à faible teneur en glucides de vos recettes préférées, dont beaucoup remplacent la farine de soja, la farine de blé entier ou même la farine d'amande pour tout usage farine.
Vous pouvez également réduire le nombre de glucides en utilisant vos recettes traditionnelles et en remplaçant un quart à un tiers de la farine tout usage par de la farine de soja, de blé entier ou d'amande.
Une autre option consiste à rechercher des recettes de desserts sans farine (par exemple, un gâteau au chocolat ou une tourte au chocolat sans farine), mais assurez-vous qu'elles contiennent également moins de sucre.
Substitutions à faible teneur en glucides
Pour les produits de boulangerie qui nécessitent des pépites de chocolat, remplacez-les par des morceaux de chocolat à faible teneur en glucides.
Remplacez une partie ou la totalité des fruits secs par des fruits frais finement hachés (assurez-vous de bien les sécher, sinon le jus rendra la texture détrempée). Vous pouvez également remplacer une partie des fruits secs par des noix hachées.
Pour les recettes qui demandent des bonbons, comme les brownies à la canne de bonbon ou les biscuits au beurre de cacahuète, utilisez des bonbons à faible teneur en glucides ou sans sucre.
Le cheesecake est un excellent dessert à faible teneur en glucides (et très décadent !). Remplacez la croûte de biscuits Graham par une variété de biscuits écrasés à faible teneur en glucides ou remplacez la moitié du biscuit écrasé par des noix finement hachées ou de la farine d'amande. Pour la garniture, remplacez le sucre par une quantité équivalente d'édulcorant alternatif.
Lorsque les recettes demandent de la crème fraîchement fouettée, omettez le sucre - le dessert lui-même sera assez sucré - ou remplacez-le par un substitut de sucre équivalent.
Et n'oubliez pas, la meilleure façon de réduire votre consommation de glucides est de savourer des portions modestes - ralentissez et savourez chaque bouchée et ce sera plus satisfaisant que d'avaler rapidement une grande portion.
