Avec Hostess qui ferme officiellement ses portes, l'époque où l'on pouvait courir au magasin pour acheter une boîte de Ding Dongs est malheureusement derrière nous. En fait, les boîtes de Ding Dongs coûtent plus de 20 $ sur eBay, soit cinq fois le prix qu'elles devraient coûter! Oubliez de dépenser un bras et une jambe sur votre gâteau de collation préféré et faites-le vous-même avec cette délicieuse recette !
Vraiment, tout ce dont vous avez besoin est du chocolat, de la crème au beurre à la vanille riche et de la ganache, et vous avez un Ding Dong fait maison, aucun conservateur étrange n'est nécessaire. De plus, les fabriquer à la maison signifie que vous pouvez les avoir quand vous le souhaitez pour les années à venir !
Ding Dongs fait maison
Recette adaptée de Boulanger de Beantown
Donne environ 10
Ingrédients:
Pour le gâteau:
- 3 onces de chocolat mi-sucré
- 1-1/2 tasse de café infusé (nous avons utilisé Green Mountain Dark Magic)
- 3 tasses de sucre
- 2-1/2 tasses de farine tout usage
- 1-1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 oeufs
- 3/4 tasse d'huile de canola
- 1-1/2 tasse de babeurre faible en gras
- 1 cuillère à café de vanille
Pour le glaçage:
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1-1/2 cuillères à café de vanille
Pour la ganache au chocolat:
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 sac (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions:
- Pour faire un gâteau : Préchauffer le four à 300 degrés F. Tapisser deux moules à gâteau ronds de papier parchemin. Hacher finement le chocolat, mélanger avec du café chaud et laisser reposer jusqu'à consistance lisse. Dans un bol plus grand, fouetter ensemble le sucre, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté. Dans un autre bol, battre les œufs avec un batteur à main jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter lentement l'huile, le babeurre, la vanille et le mélange de chocolat fondu aux œufs, en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de sucre et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit combiné. Répartir la pâte entre les moules et cuire au four pendant une heure. Refroidir complètement les couches dans des moules sur des grilles. Passer un couteau fin sur les bords des moules et inverser les couches sur les grilles. Retirez délicatement le papier parchemin et refroidissez les couches.
- Pour faire du glaçage :Mélanger tous les ingrédients dans un bol en métal posé sur une casserole d'eau frémissante et battre avec un batteur électrique à main à grande vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit épais et mousseux, six à sept minutes. Une fois mélangé, retirez le bol du feu et continuez de battre pendant qu'il refroidit.
- faire de la ganache: Chauffer la crème et le beurre dans une casserole moyenne jusqu'à ébullition. Verser le chocolat dans la poêle et chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer immédiatement du feu et laisser reposer au moins cinq minutes.
- Assembler: À l'aide de petits emporte-pièces ronds, découpez des cercles de gâteau. Retirez un petit cône du bas de chaque cercle de gâteau, en jetant le cône et en gardant le cercle. Verser le glaçage dans le gâteau jusqu'à ce qu'il soit juste rempli. Remettez le cercle de gâteau sur le glaçage pour le couvrir. Badigeonner la ganache sur les gâteaux à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et laisser reposer au frais pendant au moins une heure pour qu'elle prenne. Prendre plaisir!
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