Des recettes saines pour démarrer votre régime – SheKnows

La nouvelle année est arrivée et cette inévitable résolution de régime pour perdre le poids que vous avez pris pendant les vacances peut être une entreprise facile si vos repas quotidiens sont exceptionnellement savoureux. Voici trois recettes saines qui non seulement démarreront votre régime, mais vous garderont également satisfait même après avoir atteint votre objectif de poids.

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Quinoa salé aux fruits secs et noisettes

Pour 6 personnes

Inclus avec protéine, fibre, et des saveurs alléchantes, cette recette de quinoa est un plat principal sain ou un plat d'accompagnement satisfaisant. L'ajout de protéines - quinoa et noix, par exemple - à un repas vous rassasiera plus longtemps et réduira les fringales. Bonus: le quinoa peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients

• 1-1/2 tasse de quinoa, rincé, égoutté
• 2-1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé
• 2/3 tasse d'abricots secs hachés finement
• 1 tasse d'eau bouillante
• 4 oignons verts, hachés (parties verte et blanche)
• 1 tasse de noisettes grossièrement hachées
• 1/2 tasse de persil frais haché finement
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

instructions

1. Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition le quinoa, le bouillon, le jus d'orange et le zeste. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
2. Pendant ce temps, mélanger les abricots et l'eau bouillante dans un petit bol et laisser reposer pour réhydrater les abricots, environ 3 minutes. Égoutter et placer dans un grand bol.
3. Dans le bol, ajouter les oignons verts, les noisettes et le persil, en remuant pour combiner. Faire gonfler le quinoa et l'ajouter dans le bol, en remuant pour combiner.
4. Dans un deuxième petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre et le sirop. Verser sur le mélange de quinoa, en remuant pour bien enrober. Saler et poivrer et servir chaud.

Note du cuisinier: Vous pouvez également réfrigérer le quinoa et le servir froid.

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Sauté asiatique au tempeh

Pour 4 personnes

Le tempeh est une alternative à la viande riche en protéines et à base de soja qui a une texture plus consistante que le tofu. Essayez ce sauté végétarien pour le déjeuner ou le dîner chaque fois que votre yen pour la nourriture de style asiatique se présente.

Ingrédients

• 8 onces de tempeh, votre variété préférée
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1/2 tasse d'amandes tranchées
• 1 petit oignon rouge, coupé en deux, tranché finement
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 3 carottes, tranchées en diagonale
• 4 tasses de chou nappa émincé
• 1 poivron rouge, coupé en deux, épépiné, tranché transversalement
• Jus et zeste d'1 citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1/2 tasse de graines de sésame noir

instructions

1. Couper le tempeh en gros morceaux. Cuire à la vapeur environ 5 minutes dans un panier vapeur placé dans une grande casserole d'eau bouillante ou dans un cuiseur vapeur. Mettre de côté.
2. Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer les huiles et ajouter les amandes, en remuant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirez-les immédiatement avec une écumoire et transférez-les sur un essuie-tout pour les égoutter.
3. Ajouter l'oignon et le gingembre dans le wok, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire, et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit juste translucide. Incorporer l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes.
4. Ajouter les carottes, le chou et le poivron. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chou soit fané.
5. Ajouter le jus de citron, le zeste, le vinaigre, la sauce soja et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le tempeh et cuire, en remuant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tempeh soit bien chaud. Mélanger avec les amandes et retirer du feu.
6. Servir chaud parsemé de graines de sésame.

Note du cuisinier: Vous pouvez le servir avec du riz brun ou des nouilles de blé entier.

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Courge spaghetti à l'italienne

Pour 6 personnes

Réduisez ces envies de glucides pour les pâtes avec cette recette de « spaghetti » hypocalorique. La courge spaghetti est une alternative végétale riche en nutriments aux pâtes riches en glucides.

Ingrédients

• 1 courge spaghetti, coupée en deux, épépinée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de tomates séchées au soleil grossièrement hachées et emballées dans de l'huile d'olive
• 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, hachés finement
• 3 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
• 3 à 4 feuilles de basilic frais, roulées serrées, tranchées finement sur la largeur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Fromage parmesan fraîchement râpé

instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer la courge côté coupé vers le bas dans un plat allant au four et ajouter 1 pouce d'eau. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau, couvrir le plat de papier d'aluminium et réserver.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes.
3. Ajouter les tomates, les poivrons, les câpres et l'assaisonnement italien et cuire, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes, puis retirer du feu.
4. Utilisez une grande fourchette pour râper la courge dans un bol. Ajouter le mélange de tomates, le persil et le basilic, en remuant pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servir garni d'une petite pincée de parmesan.

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