Bien sûr, vous pouvez faire vos propres cornichons - voici comment - SheKnows

Le marinage semble être quelque chose que grand-mère faisait, mais faites-nous confiance lorsque nous disons qu'il y a une raison pour laquelle le marinage à la maison est à nouveau à la mode. Outre les concombres prévisibles et délicieux utilisés pour faire des cornichons, le monde est à peu près votre huître. Vous pouvez mettre presque n'importe quelle chose de type végétarien dans un bocal pour mariner et grignoter plus tard.

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Vous pouvez également utiliser le décapage pour conserver tous ces légumes supplémentaires que vous avez achetés sur un coup de tête au marché de producteurs. Et avec une recette de marinade rapide, il n'est pas nécessaire d'attendre des semaines pour votre marinade. Vous pourrez en essayer avec le dîner de ce soir.

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Recette liquide de décapage rapide de base

Ingrédients:

• 2 tasses de vinaigre blanc
• 1 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel

Instructions:

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients (y compris les ajouts de saveur ci-dessous) et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Retirer du feu et laisser refroidir un peu pour que le liquide ne cuise pas les légumes. Versez le liquide de décapage dans des bocaux en verre sur les légumes, fermez et réservez.
3. Si vous les utilisez en moins d'une heure, les pots peuvent reposer à température ambiante. Sinon, réfrigérez jusqu'à une semaine. La saveur marinée deviendra plus forte plus les légumes reposeront longtemps.

Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez préparer ces cornichons encore plus rapidement. Le célèbre David Chang recette de marinade rapide promet des cornichons croustillants au sel et au sucre en moins de 10 minutes, sans aucun vinaigre.

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Pain et beurre cornichon

Lorsque vous avez plus de temps que le décapage rapide, vous pouvez également vous essayer à un vieux favori - sucré et salé cornichons maison au pain et au beurre. (Recette de Diana De Cicco/SheKnows)

Donne 12 portions

Ingrédients:

• 2 livres de concombres, tranchés en rondelles
• 1 livre d'oignons blancs, tranchés finement
• 1/4 tasse de marinade ou de sel kasher
• 1-1/4 tasse de vinaigre blanc
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2-1/4 tasses de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 3/4 cuillère à café de graines de céleri
• bâton de cannelle de 1 pouce
• 6 baies de piment de la Jamaïque plus une pincée de piment de la Jamaïque moulu
• 6 clous de girofle entiers plus une pincée de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de curcuma

Instructions:

1. Dans un bol, mélanger les concombres avec les oignons. Réfrigérer pendant 1 heure. Rincer à l'eau froide et égoutter.
2. Dans une casserole, mélanger les vinaigres avec le sucre, les graines de moutarde, les flocons de piment rouge, les graines de céleri, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le curcuma et porter à ébullition. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le mélange de concombre et portez à nouveau à ébullition.
3. Versez les concombres dans des bocaux stérilisés, puis versez le liquide sur les concombres, en remplissant les bocaux jusqu'au sommet des concombres. Bien fermer les bocaux et réfrigérer au moins 3 semaines.

Ensuite: Décapage en toute sécurité