Les salades d'été faites avec des variétés de riz saines sont un moyen facile d'ajouter des grains entiers à l'alimentation. Préparez une grande quantité de salade de riz sauvage chaque week-end et conservez-la au réfrigérateur pour préparer des repas et des collations improvisés tout au long de la semaine. Ajoutez des légumes et des herbes locaux frais et servez avec des légumes verts fraîchement cueillis ou comme plat d'accompagnement avec des viandes ou du poisson grillés. Facile et délicieux !
{
headline}Salade de riz sauvage et pacanes grillées{/headline}
Cette recette a été gagnante du concours de recettes de Lundberg, soumise par Eileen Shantz.
Ingrédients:
Salade:
4 tasses d'eau
1 tasse de riz sauvage Lundberg non cuit
1 tasse de riz brun à grain court Lundberg non cuit
1 c. huile de cuisson
1/2 c. sel
2 tasses de céleri haché
1 tasse d'oignons verts, hachés
1-1/2 tasses de canneberges sucrées séchées
2 tasses de pacanes grillées, hachées
1 tasse de coriandre fraîche, hachée
Pansement:
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
Deux oranges navel (3/4 tasse de jus pressé et 3 c. zeste d'orange)
2 cuillères à soupe. Miel
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
Directions:
Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le riz sauvage, l'huile de cuisson et le sel, et laisser mijoter environ 30 minutes.
Ajouter le riz brun et laisser mijoter 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Égoutter et ajouter le céleri haché, les oignons verts, les canneberges, les pacanes et la coriandre.
Au mélangeur, mettre le vinaigre, la moutarde, le jus et le zeste d'orange, le miel et l'huile d'olive.
Passer au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis verser sur le riz et les légumes. Remuer et réfrigérer.
