Le printemps est un moment merveilleux pour être audacieux et essayer des légumes verts mélangés dans vos salades. La plupart des sections de produits ont une belle variété de laitue et de légumes verts. Essayez quelque chose de différent !
Mélanger!
Certaines laitues, comme la romaine, sont excellentes seules, tandis que d'autres sont légèrement fades et que d'autres légumes verts sont trop puissants. C'est pourquoi un mélange est si agréable. Commencez avec une laitue romaine, bibb ou Boston et mélangez-y un peu de chicorée, d'endive ou de radicchio. Les épinards sont aussi un joli vert. Vous trouverez également des feuilles de pissenlit disponibles à cette période de l'année. Vous voulez commencer avec la base de laitue et ajouter un peu des autres. Les légumes verts et la laitue doivent être lavés et conservés au réfrigérateur après l'achat. Lavez à l'eau très froide, puis coupez les feuilles qui ont l'air mauvaises ou coupez les bords qui peuvent être brunis. Ils sont parfaits pour le tas de compost.
Essorer dans une essoreuse à salade ou éponger avec du papier absorbant. Vous pouvez les stocker directement dans la centrifugeuse ou dans un sac ou un bol en plastique scellé. Utiliser dans la semaine. Au fil de la semaine, vous devrez peut-être couper les bords qui semblent pâteux ou brunis.
Si vous cultivez votre propre laitue et vos légumes verts, il est préférable de les cueillir quand vous en avez besoin. Tous les légumes verts peuvent être cueillis une feuille ou deux à la fois, à l'exception des têtes de laitue, mais celles-ci peuvent être récoltées petites. Ne choisissez que ce dont vous avez besoin et vous aurez des salades fraîches tous les jours !
Enfin, déchirez, ne coupez pas vos verts. Je l'ai fait dans les deux sens - toujours couper quand je suis pressé et que je n'y pense pas. Le reste de salade commence à devenir détrempé le lendemain! La laitue déchirée ne le fera pas aussi rapidement. De plus, les tomates doivent être ajoutées juste avant de servir et non dans tout le bol. J'ai trouvé qu'ils étaient très détrempés le lendemain.
Salade de pain italien
Ingrédients:
1 miche de pain croustillant
1 tasse de tomates hachées
1 tasse de concombre - pelé et épépiné
1 tasse d'oignon rouge finement tranché
3 tasses de salades vertes, déchirées
1 gousse d'ail, hachée (facultatif)Directions:
Séparez ou coupez le pain en bouchées. J'aime utiliser un pain très croustillant, même d'un jour, artisanal ou de type italien. Ils viennent dans de grandes saveurs - basilic, ail, etc., et seront démarqués le lendemain.
Mélanger le pain, les concombres, les oignons rouges et l'ail dans un grand saladier. Ajouter les tomates à table. C'est agréable avec une simple vinaigrette ou vinaigrette italienne. Vous pouvez également ajouter des brins d'herbes fraîches comme l'origan, le thym ou le basilic.
Salade Mixte Colorée
Ingrédients:
2 oeufs durs
2 à 3 tasses de salade verte assortie
1/2 poivron jaune, tranché finement
1/2 poivron vert, tranché finement
1 poivron rouge, tranché finement
1 petit concombre, coupé en fine julienne
2 grosses carottes, râpées
Vinaigrette Ranch ou Mille-ÎlesDirections:
Écalez et hachez les œufs durs et réservez. Déposer la laitue déchirée sur chaque assiette. Mélanger les poivrons, le concombre et les carottes. Garnir la laitue d'une poignée de ce mélange. Garnir cela avec les œufs, un peu sur chaque salade. Servir la vinaigrette à côté.
Raisins et verts
Ingrédients:
1 tasse de raisins rouges ou verts sans pépins
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'eau
1 échalote hachée (peut remplacer une cuillère à soupe d'oignon doux)
2 cuillères à café de moutarde préparée
1/4 cuillères à café d'estragon séché écrasé
4 tasses de verdures mélangées déchirées
2 cuillères à café de morceaux de noix ou de noix de pécan
Croûtons ou pain croûté grilléDirections:
Rincez les raisins - retirez les tiges et mettez de côté. Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le jus de citron, l'eau, l'oignon, l'estragon et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger les légumes verts, les raisins et les noix dans un saladier.
Servir avec une vinaigrette et des croûtons ou du pain grillé/grillé. Notes: Vous pouvez ajouter du parmesan ou utiliser une autre herbe comme l'origan ou le basilic.
Salade de thon méditerranéenne
Ingrédients:
4 tasses de verdures fraîches mélangées
1/4 livre de haricots verts frais
12 onces de thon (les nouveaux paquets sont sympas)
2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
1 boîte de 15 onces de haricots blancs de n'importe quel type
1 grosse tomate, hachée
12 olives grecques mûres
Ciboulette fraîche ciselée
1/4 tasse de vinaigrette italienne Cuire les haricots verts dans de l'eau légèrement salée environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE tendres, égoutter. Rincer à l'eau très froide et égoutter à nouveau. Placer les légumes verts sur un plateau avec les haricots au centre. Rincer et égoutter les haricots, puis les disposer avec le thon, et les olives autour de ceux-ci.
Garnir de câpres et de ciboulette. Servir avec la vinaigrette. Remarques: cette salade n'a souvent pas de légumes verts, mais je l'aime bien ainsi. Vous pouvez laisser les haricots si vous le souhaitez et c'est bon aussi. Good Seasons fait une excellente vinaigrette italienne sans gras que vous préparez fraîche.
J'utilise de la vinaigrette en bouteille, je l'achète quand elle est en solde, donc je l'ai toujours sous la main, mais la vinaigrette maison est excellente avec des légumes verts frais! Essayez l'une de ces recettes avec votre salade composée.
Vinaigrette salée faible en gras
Ingrédients:
1/2 tasse de lait faible en gras évaporé
1/2 tasse de sauce tomate
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de persil frais haché finement
1 cuillère à café d'oignon finement haché
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noirDirections:
Passer au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Utilisez immédiatement ou préparez à l'avance et réfrigérez. Remuer avant de servir.
