La bonne température de service pour un vin est la température qui lui donne le meilleur goût. En savoir plus sur le refroidissement du vin ici !
Vins frais
Il n'y a pas de règles strictes, juste des lignes directrices - et les préférences personnelles sont également importantes. Certaines personnes aiment l'eau glacée, tandis que d'autres préfèrent l'eau à température ambiante. Les Américains aiment la bière glacée, tandis que les Britanniques la préfèrent à température ambiante fraîche. La coutume, le bon sens et les goûts personnels jouent tous un rôle.
Généralement, les vins blancs, rosés et les vins mousseux ont meilleur goût frais - 45 à 50 degrés Fahrenheit - mais pas glacés. Une heure ou deux au réfrigérateur suffisent amplement pour refroidir une bouteille. Si une bouteille a été réfrigérée pendant un certain temps, pensez à la sortir du réfrigérateur 15 ou 20 minutes avant de la servir. Servir certains vins glacés peut atténuer leurs saveurs.
La plupart des vins rouges ont meilleur goût à température ambiante fraîche, environ 60 à 65 degrés Fahrenheit. La phrase clé est la température ambiante fraîche. La plupart des consommateurs (et des restaurants) stockent et servent les vins rouges à température ambiante réelle, de 70 à 75 degrés, ce qui peut donner à certains vins rouges un goût lourd ou déséquilibré. Essayez de mettre une bouteille de rouge au réfrigérateur pendant environ 20 minutes avant de servir et voyez si vous trouvez le vin plus rafraîchissant et mieux équilibré.
Si vous êtes au restaurant et que vous trouvez que le vin que vous avez commandé est trop froid ou trop chaud, n'hésitez pas à demander au serveur de l'ajuster. Si le vin blanc est trop froid, sortez-le du seau à glace et posez-le sur la table. Si le rouge est trop chaud, demandez qu'il soit placé dans un seau à glace pendant plusieurs minutes.
Enfin, la météo est également un facteur. Par une journée étouffante, tous les vins, rouges et blancs, doivent être servis un peu plus frais que d'habitude.
