Sans sucre: le credo du low-carber – SheKnows

Se débarrasser de l'habitude
L'un des concepts les plus complexes à expliquer à un civil qui n'en consomme pas est que toutes choses sans sucre ne sont pas nécessairement faibles en glucides, mais toutes les choses à faible teneur en glucides sont, sans exception, sans sucre ou presque donc. C'est la racine carrée d'une faible teneur en glucides et la somme totale de la raison pour laquelle cela fonctionne et pourquoi c'est le WOE [façon de manger] le plus facile à vivre une fois l'excès de poids perdu.

Le sucre raffiné (saccharose) est l'ingrédient synthétique le plus courant et le moins nécessaire au monde. C'est aussi le plus facile à éviter, une fois que vous avez abandonné l'habitude. Cependant, ce n'est pas quelque chose que l'industrie sucrière de plusieurs milliards de dollars veut largement faire connaître.

S'il est vrai que l'évitement des aliments hautement raffinés, tels que la farine blanche et les aliments à indice glycémique élevé tels que le riz blanc et les pommes de terre, est souvent retardé en tant que principe derrière la faible teneur en glucides, en fait, c'est l'élimination du sucre, y compris les sucres cachés (et pas si cachés) infusés dans les aliments transformés à partir de céréales aux vinaigrettes ainsi que le sucre naturel (fructose) dans les fruits qui constitue la base d'un régime alimentaire pauvre en glucides et vie.

Il y a plus de bonnes raisons à cela qu'il n'y paraît.

En 1975, William Dufty a écrit un livre intitulé, Blues du sucre (publié pour la première fois par Chilton Book Co. Padnor, PA, actuellement publié par Warner Books, USA). Il a fait quelques petites vagues et s'est tenu sans crainte sous les projecteurs des médias pendant environ 15 minutes.

Mais sans le soutien franc de la communauté médicale, la plus grande révélation accomplie a été d'avertir l'industrie sucrière que quelqu'un était au courant de la vérité et disposé à en parler. Malheureusement, au milieu des années 70, les plats cuisinés préemballés s'étaient infiltrés si complètement dans le mode de vie américain que personne ne voulait entendre ce que Dufty avait à dire sur le sucre raffiné et toutes les choses que nous mangions qui en contenaient, et les dommages irréparables qu'il causait à nous. L'industrie sucrière a répondu à la menace mineure en renforçant simplement sa campagne de relations publiques. Ainsi, il a tranquillement grandi sans entrave et a prospéré comme la sagesse dans Blues du sucre passé au noir.

Extrait Blues du sucre par William F. Dufty « Une multitude de maux physiques et mentaux courants sont fortement liés à la consommation de sucre « pur » et raffiné. Le sucre pris chaque jour produit une condition continuellement trop acide, et de plus en plus de minéraux sont nécessaires au plus profond du corps pour tenter de corriger le déséquilibre. Enfin, afin de protéger le sang, tant de calcium est prélevé sur les os et les dents que la carie et l'affaiblissement général commencent. L'excès de sucre finit par affecter tous les organes du corps. Initialement, il est stocké dans le foie sous forme de glucose (glycogène). Comme la capacité du foie est limitée, un apport quotidien de sucre raffiné (supérieur à la quantité requise de sucre naturel) fait rapidement gonfler le foie comme un ballon. Lorsque le foie est rempli à sa capacité maximale, l'excès de glycogène est renvoyé dans le sang sous forme d'acides gras. Ceux-ci sont acheminés vers toutes les parties du corps et stockés dans les zones les plus inactives: le ventre, les fesses, les seins et les cuisses.

Plus de vingt-cinq ans plus tard, la sonnette d'alarme de Dufty a pratiquement été oubliée. Il est intéressant de noter cependant que si interrogé, tout le monde admettrait que les aliments sucrés, c'est-à-dire les desserts, sont toujours consommés avec culpabilité. Cependant, personne ne semble étendre ce remords pour couvrir les montagnes de collations et de malbouffe et les rivières de colas sirupeux que nous consommons chaque année sans arrière-pensée. D'une manière ou d'une autre, la connexion vacille et échoue entre les calories vides et les sucres cachés dans les croustilles et les calories vides manifestes et le sucre évident dans le gâteau au chocolat.

J'ai un ami qui, il y a des années, a souffert d'infections à levures récurrentes. Elle a fait le tour de médecin en médecin, qui n'ont tous traité que les symptômes et sans succès appréciable. Alors qu'elle commençait à désespérer de trouver un jour un soulagement à son problème, elle rencontra un nutritionniste qui identifia rapidement le coupable et lui prescrivit un traitement. Désespérée de tenter quoi que ce soit, sur les conseils de la nutritionniste, mon amie a éliminé le sucre et le blé de son alimentation. En quelques jours, son problème a disparu. Comme avantage secondaire et sans rien changer d'autre à son mode de vie, elle a perdu 20 livres au cours des 10 mois suivants. Quinze ans plus tard, elle a maintenu sa perte de poids et ses mycoses ne sont jamais revenues.

Bien qu'il soit difficile et même injuste de tirer des conclusions radicales, sur la base de l'expérience d'une personne, l'histoire de mon ami prête crédibilité aux préoccupations croissantes concernant le rôle du sucre et du blé raffiné dans l'obésité sans cesse croissante et les problèmes de santé défaillants de ce ère. Et pourtant et encore personne n'aborde trop bruyamment cette sombre réalité car cela reviendrait à remettre en cause une industrie solidement établie qui s'est construite et se maintient grâce au raffinage du sucre.

De nombreuses personnes accréditées ont essayé en vain de sensibiliser la société au cours des deux derniers siècles. Ceux dont les intérêts seraient irrémédiablement lésés si les faits étaient révélés au grand jour ont enterré avec succès des recherches exhaustives et de longs rapports rédigés par d'éminents universitaires. Apparemment, tout ce qu'il faut, c'est assez d'argent jeté sur un problème pour le faire disparaître. Dès 1808, en Grande-Bretagne, les producteurs de sucre s'affairent déjà à mettre au point des moyens de promouvoir leur produit abondant et payant des « témoignages » d’autorités imminentes vantant les vertus de sucre.

Une culture accro au sucre
Au fil du temps, et même face à une science irréfutable, la machine à sucre bien huilée continue de produire des denrées alimentaires que les gens achètent quotidiennement. Il n'y a pas de fin en vue pour le développement et la commercialisation de nouveaux produits à base de saccharose auprès d'une culture accro au sucre. Nous n'arrivons pas à faire le plein de nouvelles friandises, de céréales sucrées et de grignotines.

Mais malheureusement, c'est cette consommation quotidienne de la pire chose que nous puissions mettre dans notre corps qui détruit notre santé. L'abondance de saccharose dans notre alimentation quotidienne, ainsi que ses calories vides sans nutriments, est la véritable raison pour laquelle nous sommes gros.

Qui peut ou veut contester ce système?
Au cours de près de trois décennies, la lutte du Dr Atkins pour convaincre le monde que supprimer les aliments raffinés et réduire la consommation de glucides a fait très peu de progrès dans la façon dont la science médicale considère le sucre et sa relation avec l'obésité et maladie. L'accent continue d'être mis sur les graisses et les calories en tant que grands maux parmi nous.

Exemple: mon beau-frère de 71 ans a récemment subi une intervention chirurgicale d'urgence pour une constriction de l'intestin grêle. C'était risqué compte tenu de ses problèmes de santé complexes, mais il serait mort dans les 48 heures sans cela et les médecins n'avaient donc pas d'autre choix que de prendre le pari. Heureusement, il a survécu à la chirurgie et semble maintenant guérir étonnamment bien pour quelqu'un qui est un diabétique qui fait rage.

Plusieurs jours après le début de son séjour à l'hôpital, il a de nouveau été autorisé à manger par la bouche. Ma sœur est entrée dans sa chambre peu de temps après la livraison du plateau. Il y avait deux bouteilles de jus de pomme, un contenant de gélatine sucrée et deux sachets de sucre. Ma sœur, qui a été la principale soignante et responsable de sa santé pendant de nombreuses années, a immédiatement appelé l'infirmière. Elle a demandé s'ils savaient qu'il était diabétique. L'infirmière a ramassé la gélatine et a regardé l'étiquette nutritionnelle et a ignoré l'inquiétude de ma sœur, lui disant que c'était faible en calories et sans gras, donc, évidemment, c'était tout ce qui comptait.

Ma sœur a répondu que oui, c'était peu calorique mais c'était plein de sucre et s'il en consommait, sa glycémie augmenterait immédiatement. L'infirmière a simplement secoué la tête et a dit que tout allait bien et que c'était le régime qui lui avait été prescrit.

Au cours des jours suivants, ils ont continué à lui apporter des jus sucrés et de la gélatine. Et, comme ma sœur l'avait prédit, sa glycémie a fait un numéro de haute voltige. Un jour, alors qu'il plafonnait à 600, un médecin, qui est entré dans la chambre pendant que ma sœur était là, a mentionné qu'ils étaient assez perplexes quant à la raison pour laquelle sa glycémie était si hors de contrôle. Ma sœur en a profité pour se plaindre qu'ils continuaient à lui apporter des jus et autres aliments sucrés malgré ses avertissements.

Le médecin a hoché la tête et a dit qu'il comprenait et sympathisait mais que le régime qu'on lui avait donné était politique et il lui a suggéré de lui apporter des collations sans sucre pour qu'il ne mange pas à l'hôpital nourriture. Le soir où il a été libéré, ce même médecin a dit à ma nièce qu'il pensait que son père serait mieux s'il rentrait chez lui où sa femme pourrait gérer son diabète parce qu'il ne pouvait rien faire contre la politique consistant à compter les calories au lieu du sucre comme le régime alimentaire de l'hôpital ligne directrice.

Pour quelqu'un, même aussi peu qualifié que moi, c'est une évidence. Franchement, je ne peux pas imaginer, à cette époque de médecine moderne quasi miraculeuse, comment il existe encore une politique qui ignore de manière flagrante les effets du sucre sur la glycémie. Bien que, rétrospectivement, je suppose que je ne devrais pas être trop surpris puisque les effets des glucides simples sur la glycémie n'ont été que récemment donné une reconnaissance superficielle par la communauté médicale, avec la mise en garde que compter les graisses et les calories continue d'être le vrai problème de poids gestion.

Cela se résume à ceci: quel que soit le régime que l'on choisit, qu'il s'agisse de l'un des nombreux régimes à faible teneur en glucides ou du régime traditionnel plan faible en gras et faible en calories approuvé, le saccharose est le seul aliment / ingrédient partagé par tous qui doit être abandonné pour que le régime alimentaire travail. Sans aucun doute, ce doux ennemi, si profondément ancré dans nos habitudes et nos modes de vie alimentaires, tel un cheval de Troie, menace nous tuer un jour, soit par le diabète, soit par l'un des douze autres troubles potentiels directement attribuables au sucre consommation.

Quelqu'un de sage m'a dit un jour: "Personne ne s'intéresse plus à votre santé et à votre bien-être que vous." Prendre cet axiome à cœur pourrait éventuellement vous sauver la vie. La meilleure façon de rester en bonne santé est d'être proactif dans vos propres soins de santé et d'avoir parfois la volonté et le courage de remettre en question ce qui est accepté quand cela ne fonctionne pas pour vous.

C'est le credo du low-carber.