Des millions de personnes célèbrent Pâques et la Pâque chaque année, et la nourriture fait généralement partie de nombreuses traditions familiales. Ne laissez pas une intoxication alimentaire gâcher vos vacances. Utilisez ces conseils du département américain de l'agriculture.
Lutte Bac
"Comme Pâques et la Pâque sont célébrées avec les repas de famille, on devrait s'en souvenir pour leur signification religieuse, plutôt que intoxication alimentaire », a déclaré Bessie Berry, directrice du service national sans frais de la viande et de la volaille du département américain de l'agriculture. Ligne d'assistance. "Nous exhortons donc les gens à lutter contre les bactéries d'origine alimentaire grâce à un important programme d'éducation sur la sécurité alimentaire, "Fight BAC". TM "
Berry a expliqué que la campagne "Fight BAC"TM est un effort conjoint de partenariat public et privé pour aider à réduire l'incidence des maladies d'origine alimentaire en éduquant le public sur la manipulation sécuritaire des aliments les pratiques. Les quatre pierres angulaires de la campagne impliquent ces quatre règles clés de sécurité alimentaire :
- Lavez-vous souvent les mains et les surfaces alimentaires,
- Éviter la contamination croisée (propagation des bactéries des aliments crus aux aliments cuits),
- Cuire les aliments à la bonne température à l'aide d'un thermomètre à viande pour être sûr, et
- Réfrigérer rapidement les aliments périssables (ne jamais laisser plus de deux heures).
jambon
Les jambons entièrement cuits prêts à manger peuvent être chauffés à 140 degrés F à une température de four de 325 degrés F avant de servir. Il peut également être servi froid. Les jambons frais (crus) doivent être cuits à une température interne de 160 degrés F.
Agneau et boeuf
Les rôtis d'agneau et de bœuf doivent être cuits à au moins 145 degrés F, dans un four réglé à au moins 325 degrés F. Les viandes hachées, en revanche, doivent cuire à 160 degrés F; steaks et côtelettes à 145 degrés F.
Œufs
Les œufs doivent être bien cuits. "Étant donné que les œufs cuits durs sont un favori pour Pâques et l'assiette du Seder de la Pâque, des précautions particulières doivent être prises", a conseillé Berry. « Les œufs cuits durs ne doivent pas être conservés hors du réfrigérateur plus de 2 heures, ils doivent donc être caché juste avant une chasse aux œufs de Pâques, ou juste avant que la plaque du Seder de la Pâque ne soit prête à être placée sur le tableau."
Le seder pascal
Berry a noté que servir le repas traditionnel de la Pâque le premier soir présente une certaine sécurité alimentaire défis car tout le repas doit être préparé à l'avance pour que chacun puisse participer au Seder cérémonie.
"Les aliments froids peuvent être disposés sur des plateaux à l'avance et servis directement du réfrigérateur", a expliqué Berry. "La poitrine, par exemple, peut être bien cuite à l'avance, tranchée et réfrigérée dans une casserole peu profonde, puis bien réchauffée à 165 degrés F juste avant de servir."
Manipulation des restes
Berry a averti que tous les aliments périssables ne devraient pas rester à température ambiante pendant plus de 2 heures. «Placez les restes dans des récipients peu profonds, utilisez-les dans les 3-4 jours ou congelez-les. Réchauffez soigneusement les restes à 165 degrés F. "
