Le risotto est le type de nourriture qui intimide de nombreux cuisiniers à la maison. Mais nous nous sommes tournés vers l'un de nos experts SheKnows pour vous faciliter la tâche.
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t Le chef Scott Skey, copropriétaire d'une entreprise de restauration new-yorkaise Mordre avec le chef pâtissier Nick Hosea, connaît la nourriture. Et il excelle également à apporter des plats raffinés sur terre avec le mantra de Bite "la saveur d'abord".
t Ici, Skey décompose le risotto parfait en sept étapes simples.
t Coupez deux oignons blancs en dés et émincez une gousse d'ail.
t Dans une casserole à fond épais, faites « suer » l'ail et l'oignon à feu très doux dans un mélange d'huile d'olive et beurre entier jusqu'à ce qu'il soit complètement mou et translucide.Cela devrait prendre au moins une heure.
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t Augmentez le feu et incorporez 2 tasses de riz à risotto à grains courts (Arborio ou carnaroli). “Faire griller les grains de riz avec l'oignon et l'ail pendant environ 1 minute.
t Versez suffisamment de vermouth sec ou de vin blanc pour recouvrir complètement le riz.
t En maintenant un feu moyen et en remuant de temps en temps, cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute la Vermouth.
t Verser le bouillon en recouvrant complètement le riz. Continuez à cuire, continuez à remuer.
t Une fois que tout le liquide a été absorbé, étalez le riz sur des plaques de cuisson.
t La couche de riz doit avoir environ un grain d'épaisseur. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, puis couvrir d'une pellicule plastique.Conserver jusqu'à l'heure du dîner ou jusqu'à une semaine avant de servir.
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t Note: Cette méthode est idéale pour préparer le plat à l'avance.
