Vous avez enfin trouvé ce que vous considérez comme le meilleur restaurant de votre ville. Vous êtes excité, pour des raisons évidentes, mais aussi parce que vos amis de l'extérieur de la ville vous rendront visite bientôt et que vous aurez un endroit digne de vous vanter pour les emmener. Ou allez-vous? Les restaurants "pop-up" sont à la mode ces derniers temps et quand ils sont partis, ils sont partis.
Lisez-vous ceci en vous demandant: "Euh, qu'est-ce qu'un restaurant éphémère?" Les restaurants éphémères sont ceux qui semblent surgir de nulle part - d'où leur nom - au hasard lieux (parfois dans un restaurant ouvert uniquement pendant la journée, un espace d'art public ou un autre endroit avec une cuisine ou avec un espace où une cuisine de fortune peut être installée en haut). Le botteur? Le restaurant peut n'être là que pour une nuit ou une semaine. Puis, aussi vite qu'ils semblaient apparaître, ils sont partis.
Quel est le mot sur les pop-ups ?
Les chefs éphémères vont des chefs de renom aux nouveaux venus qui n'ont pas leur propre espace de restauration, mais qui recherchent un lieu où ils peuvent essayer de nouveaux plats et concepts. Les emplacements sont licenciés comme des restaurants ordinaires, donc pas de soucis là-bas. Mais contrairement aux restaurants établis, le buzz, les détails du menu et les informations sur l'emplacement sont généralement diffusés par le bouche à oreille et les médias sociaux.
Bien qu'il y ait des investissements pour les chefs, les frais généraux d'exploitation du restaurant (salaires, assurances, loyer) sont bas afin que les chefs puissent facilement essayer de nouvelles choses sans risque financier majeur si les gens n'aiment pas ou ne fréquentent pas leur endroit.
Découvrez la tendance
Selon la National Restaurant Association, une récente enquête « What’s Hot in 2011 » réalisée par chefs, a classé les food trucks et les restaurants éphémères comme la tendance opérationnelle la plus en vogue dans les restaurants 2011.
Les chefs ne sont pas les seuls à être enthousiasmés par les lieux temporaires. Les pop-ups donnent aux convives un répit de leurs établissements préférés éprouvés et une chance d'essayer des plats de pointe ou traditionnels mais autrement indisponibles. Si vous avez la chance de connaître un pop-up local, sans parler d'en manger un, vous pourriez faire la liste super cool de vos amis. Les réservations, ainsi que l'existence du restaurant, sont limitées, donc si vous en attrapez une, vous gagnerez le droit de vous vanter d'avoir fait partie de "l'expérience" qui ne se reproduira plus jamais. Mais dans l'intérêt de vous accrocher à vos amis, essayez de garder votre vantardise au minimum.
Cuisine du fond
Les villes et les restaurants du pays aiment cette mode, et des pop-ups peuvent être trouvés à Chicago, Cleveland, New York, San Diego, La Nouvelle-Orléans, Phoenix, Denver, Los Angeles et Miami. Si vous en avez l'occasion et que vous pouvez en localiser un, essayez un pop-up dans votre ville avant qu'il ne disparaisse.
Rapide! Trouvez un restaurant éphémère dans votre ville :
Chicago – Cuisine carrée Logan
Denver – Chut Denver
Houston – Les Sauvages
La Nouvelle Orléans
Phoenix – Cycle Restaurant & Bar
Salt Lake City
