Vous voulez apprendre à cuisiner comme un chef? C'est plus facile que vous ne le pensez!
t Dans notre entreprise de restauration basée à New York Mordre, notre mantra est "la saveur d'abord", et quelle meilleure façon de célébrer vos saveurs préférées qu'avec un risotto chaud? Vous pouvez préparer ma base de risotto en sept étapes simples et la conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ajoutez vos garnitures préférées pour en faire le vôtre.
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t À l'aide d'une cuillère en bois, faire griller le riz précuit dans une casserole à fond épais à feu moyen.
t Versez le bouillon chaud pour couvrir juste le riz. Poursuivre la cuisson et remuer avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
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t Ajoutez vos garnitures (champignons sauvages, légumes rôtis, crustacés nettoyés, etc.). Verser le bouillon chaud pour juste recouvrir le riz.
t Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
t Testez votre riz en mangeant un grain. Il doit avoir l'air "gras" et conserver sa forme, mais il ne doit pas être crayeux.
t S'il est encore crayeux, ajouter un autre lot de bouillon juste pour couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les grains de riz soient al dente.
t Si votre riz est déjà al dente, ajoutez juste assez de bouillon pour donner la consistance d'une bouillie en vrac (le risotto ne doit jamais être épais).
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t Terminez le risotto en ajoutant des copeaux de parmesan, du beurre froid en cubes et de la ciboulette fraîche finement coupée. Les montants dépendent de vous; il n'y a vraiment pas trop.
t Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
t Vérifiez la consistance—assurez-vous que le risotto est lâche et luxuriant (ni épais ni collant). Servir!
