Mon nouveau livre de cuisine à base de plantes préféré est celui de Carolyn Scott-Hamilton La cuisine mondiale du Healthy Voyager (Fair Winds Press, janvier 2012), un délicieux recueil de recettes du monde entier. Quelles que soient les restrictions alimentaires que vous pourriez avoir, Le voyageur sain livre de cuisine propose des alternatives sur la façon de préparer une vaste gamme de recettes internationales populaires. Envie du goût des îles? Plongez votre fourchette dans ce délicieux dessert végétalien d'inspiration caribéenne.
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Gâteau renversé à l'ananas Islander
Pour 6 personnes
Pour la garniture :
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- 1/4 tasse de beurre végétalien
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 1 petit ananas, tranché en fines rondelles ou 1 boîte (19 onces) de tranches d'ananas
- 6 cerises dénoyautées, coupées en deux
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Pour le gâteau :
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- 1 tasse de farine à gâteau
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de beurre végétalien, ramolli
- 1/2 tasse de sucre
- 3 substituts d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 tasse de lait de soja
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Instructions:
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- Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une poêle allant au four de 9 pouces à feu moyen. Ajouter la cassonade et remuer jusqu'à ce qu'une sauce de type caramel commence à se former, 2 à 3 minutes.
- Retirer la poêle du feu et disposer les tranches d'ananas au fond de la poêle et placer une cerise demi-rond vers le bas dans les trous des tranches d'ananas.
- Pour le gâteau, préchauffer le four à 350 degrés F.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les substituts d'œufs, un à la fois. Ajouter la vanille et battre à nouveau.
- Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de beurre, en alternance avec le lait, et battre jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange à gâteau sur les ananas dans la poêle.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur une grille.
- Passer un couteau ou une spatule sur les bords extérieurs pour décoller et retourner le gâteau sur une assiette de service.
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