Il y a quelques mois, je suis allé en Norvège et j'ai vécu l'expérience culinaire la plus incroyable de tous les temps. J'ai pu visiter des élevages de chèvres, des fromageries et des marchés qui racontaient tous leur propre histoire sur le fromage – le fromage Jarlsberg, pour être exact.
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Il existe différentes variétés de fromage Jarlsberg, telles que l'original (très similaire au fromage suisse en saveur et apparence, donc pour tous les amateurs de fromage suisse, vous êtes les bienvenus), Jarlsberg Lite, Jarlsberg Special Reserve et Jarlsberg Fumé. Et puis il y a mon préféré - Gjetost, également connu sous le nom de fromage brun.
Tomber amoureux de Gjetost a été la partie la plus révélatrice de mon expérience en Norvège. Avant mon voyage en Norvège, je n'en avais jamais entendu parler ni vu sur le marché. Mais il était là devant moi, ce fromage de couleur brune qui avait le goût du bonbon au caramel. C'est vrai - c'est un
Non seulement le goût est intéressant, mais la façon dont il est fait est aussi super cool. L'un des principaux ingrédients du fromage brun est le lactosérum, qui est le liquide qui reste du lait lorsqu'il est caillé et filtré pour faire du fromage. Les fromagers de Jarlsberg cuisinent ce lactosérum avec de la crème et du lait pour faire ressortir les sucres caramélisés qui donnent au fromage brun sa douceur douce et fondante.
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Le fromage brun est excellent sur les craquelins, enroulé autour des pommes comme collation, et il fonctionne également très bien avec le chocolat. En Norvège, je suis tombé sur un petit confiseur de chocolat qui fait du chocolat avec du fromage brun. Ce petit bijou m'a inspiré pour faire des brownies au fromage brun. Croyez-moi, essayez cette recette une fois et vous ne reviendrez plus jamais aux brownies ordinaires.
Pour plus de Jarlsberg recettes de fromage, vous pouvez visiter son site à Jarlsberg.com.
Recette de brownie au gjetost (fromage brun)
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation: 6 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 36 minutes
Ingrédients:
- 4 œufs
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de cassonade
- 2 bâtonnets de beurre fondu
- 1 tasse de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 tasse de farine
- 8 onces de fromage brun, râpé (plus plus pour la garniture)
Instructions:
- Chauffer le four à 350 degrés F.
- Dans un bol, ajouter les œufs, le sucre blanc et la cassonade. Battre à feu moyen avec un batteur à main jusqu'à ce que les œufs soient mousseux et que les sucres soient incorporés.
- Ajouter le beurre, la poudre de cacao, la vanille et la farine. Battre à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Dans un moule graissé, ajouter la moitié de la pâte.
- Couche les 8 onces de fromage uniformément sur le dessus.
- Ajouter le reste de la pâte dans la poêle.
- Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les brownies soient bien cuits. Insérez un cure-dent dans le brownie, et s'il ressort propre, les brownies sont cuits.
- Garnir avec plus de fromage brun.
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