Besoin d'un apéritif ou d'un plat d'accompagnement végétalien rapide, facile et délicieux? Faites sauter une poêle de ces délicieux champignons à l'ail. Une recette végétalienne saine présentée dans Le livre de cuisine Get Healthy, Go Vegan (Lifelong Books, 2010), les champignons sont riches en saveur et n'ont pas besoin d'une goutte de graisse pour devenir des bouchées charnues, terreuses et délicieuses.
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Champignons à l'ail
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 tasse de bouillon de légumes, divisé
- 2 contenants (8 onces) de champignons, coupés en quartiers
- 4 gousses d'ail, tranchées finement
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- Casher ou sel de mer au goût
- Poivre noir au goût
- 1/2 tasse de persil frais haché finement
Instructions:
- Chauffer 1/4 tasse de bouillon dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les champignons et cuire 2 minutes sans remuer. Remuer et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.
- Ajouter l'ail, le paprika et le poivron rouge. Cuire 2 minutes.
- Ajouter le sherry et cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajouter le reste du bouillon et assaisonner de sel et de poivre.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes.
- Verser le mélange dans un bol et saupoudrer de persil.
Du livre Le livre de cuisine Get Healthy, Go Vegan par Neal Barnard, MD et Robyn Webb. Extrait en accord avec Da Capo Lifelong, membre du Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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