Le banquier d'affaires devenu restaurateur David Kostman, fondateur de Nanoosh Mediterranean Hummus Bars & Counters, partage sa passion pour les repas biologiques sains et quelques retour à l'école « restauration rapide » que les parents peuvent préparer rapidement pour leurs enfants.
Le houmous comme inspiration ?
Venir dans un fast-food près de chez vous: Hummus. C'est du moins la rumeur dans l'industrie de la restauration rapide. Bien que les grands restaurants de restauration rapide puissent proposer du houmous comme choix de menu sain, cela n'enlèvera rien à la sélection de matières grasses des aliments riches en sodium et riches en calories. Il s'avère que la popularité du houmous a non seulement inspiré Kostman à changer de carrière, mais a également placé son restaurant sain Nanoosh bien en avance sur le jeu de la restauration rapide.
Le restaurateur bio déclare: « J'ai vu une formidable opportunité commerciale en observant l'adoption du houmous comme produit grand public, la popularité croissante de la cuisine méditerranéenne, qui est basé sur des ingrédients naturels et la croissance de la consommation de produits issus de l'agriculture biologique pour ouvrir un concept de restaurant rapide et décontracté qui combinerait ces tendances et offrirait un ensemble chic en haut."
La nourriture biologique est une bonne restauration rapide
Contrairement aux grandes chaînes de restauration rapide, le menu de Nanoosh propose aux clients affamés des ingrédients biologiques et naturels. Les plats comprennent du poulet grillé, des tomates, du concombre, du citron, du quinoa, de la coriandre, de l'ail, du poivron rouge, des canneberges, des oignons et des lentilles. « Qualité des ingrédients (une grande majorité de nos ingrédients sont issus de l'agriculture biologique), fraîcheur, et des recettes savoureuses et équilibrées sur le plan nutritionnel déterminent nos ingrédients et nos sélections de menus », a déclaré Kostman. explique. Vous trouverez toujours une variété de salades, de plats à base de houmous, de soupes et de wraps au blé entier.
Ingrédients pour des repas de famille sains
En plus de faire des choix plus sains en optant pour la restauration rapide, le spécialiste en nutrition de Nanoosh Hadas Smirnoff encourage les familles à approvisionner leurs cuisines d'ingrédients sains pour un fait maison rapide repas.
Smirnoff recommande les agrafes suivantes :
Pois chiches – Base du houmous, les pois chiches sont une excellente source de minéraux détoxifiants ainsi que de fibres, qui se digèrent lentement et empêchent la glycémie d'augmenter trop rapidement.
Lentilles – Autre source de protéines et de fibres, les lentilles sont un aliment faible en calories, faible en gras et sans cholestérol qui peut équilibrer les niveaux de glucose et réduire les besoins en insuline des personnes atteintes de diabète.
Huile d'olive vierge extra – Un ingrédient clé du houmous, riche en graisses monoinsaturées.
Légumes frais et herbes – Pleins de vitamines, de minéraux et d'autres phytonutriments, les légumes et les herbes sont faibles en calories et riches en saveur.
quinoa – Une céréale complète et riche en protéines, facile à digérer, contenant les neuf acides aminés essentiels, qui sont nécessaires comme éléments constitutifs des muscles.
Grains entiers – Par rapport aux produits à base de farine raffinée, tels que le riz blanc et le pain blanc, les aliments à grains entiers – riz brun et wraps de blé entier, par exemple – sont riches en fibres et autres nutriments.
Recettes saines pour la rentrée
Smirnoff suggère les recettes de restauration rapide à domicile suivantes :
Wrap au thon méditerranéen – Farcir une tortilla de blé entier de thon, de laitue romaine biologique, d'olives, de poivrons, de cornichons et d'une salade d'inspiration méditerranéenne.
Sandwich au houmous à la dinde – Dinde, fromage, laitue, tomate et houmous sur pain de blé entier.
Salade de quinoa - Mélanger le quinoa, les noix, les raisins secs, les canneberges séchées, la coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive.
Hoummous - « Les parents peuvent étaler du houmous sur les sandwichs au lieu de la mayonnaise pour une option de sandwich plus saine », explique Smirnoff. « Les enfants adorent tremper leur nourriture, alors offrez-leur une gamme de légumes, de pains et même de bretzels à tremper dans du houmous. »
Hummus Fait maison
Comment faire un bon houmous
Des instructions étape par étape sur la façon de faire le meilleur houmous.
Quelques-unes de nos recettes préférées pour la rentrée
- Houmous aux haricots blancs et aux tomates séchées
- Wrap à la dinde, aux épinards et aux pommes
- Salade d'avocat et de quinoa
