Les ignames sont un merveilleux accompagnement lorsque vous êtes d'humeur pour autre chose qu'une pomme de terre au four. Mais transformez-les en soupe et vous obtenez un délicieux plat chaud pour les froides nuits d'hiver.
Les pommes de terre, à la fois douces et blanches, semblent toujours se présenter sous forme de plat d'accompagnement. Ils sont soit cuits au four ou gratinés ou même frites et ils sont toujours délicieux. Mais que faire si vous n'étiez pas d'humeur pour une protéine un soir? Et si vous n'étiez vraiment pas prêt à cuisiner un steak, un poulet ou même un morceau de poisson? Que feriez-vous avec ces pommes de terre supplémentaires qui sont restées sur votre comptoir et n'attendent que d'être transformées en un côté spectaculaire? Pourquoi ne pas les transformer en soupe? C'est parfait pour cette période froide de l'année, un moyen facile d'utiliser ces pommes de terre supplémentaires et un excellent moyen de faire manger des légumes à vos enfants.
Soupe de patate douce au curry
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre au goût
- 2 livres de patates douces, pelées et hachées
- 2 carottes, pelées et hachées
- 2 boîtes (14,5 onces) de bouillon de légumes
instructions:
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ quatre minutes. Saupoudrer de curry, de sel et de poivre et cuire encore une minute.
- Incorporer les patates douces, les carottes et le bouillon. Porter le bouillon à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire les légumes en purée lisse et crémeuse. Verser la soupe dans des bols, garnir de craquelins si vous le souhaitez et servir.
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