Un adorable végétalien recette des Fêtes, cette savoureuse bisque remplira votre intérieur d'arômes chaleureux et envoûtants. J'adore la courge poivrée, mais la citrouille ou la courge musquée sont tout aussi saines et délicieuses. La bisque de courge épicée est l'une des 125 délicieuses recettes végétaliennes Le livre de cuisine Get Healthy, Go Vegan (Lifelong Books, 2010) par Neal Barnard, MD et la nutritionniste primée Robyn Webb.
Bisque de courge épicée
Pour 6 personnes
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Ingrédients:
- 4 1/2 tasses de courge d'hiver pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 tasse d'oignon haché
- 3-1/4 tasses de bouillon de légumes, divisé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1-1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de crème sure sans produits laitiers pour garnir (facultatif)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Placer la courge dans un plat allant au four et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettre de côté.
3. Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon dans 1/4 tasse de bouillon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
4. Ajouter l'ail, la cardamome, le cumin, la muscade, le poivre de Cayenne et le sel. Faire revenir 2 à 3 minutes.
5. Ajouter la courge cuite et le bouillon restant.
7. Réduire la soupe en purée par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
9. Si vous en utilisez, garnissez le dessus de chaque bol de soupe avec 2 cuillères à soupe de crème sure.
Du livre Le livre de cuisine Get Healthy, Go Vegan par Neal Barnard, MD et Robyn Webb. Extrait en accord avec Da Capo Lifelong, membre du Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
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