Je suis un coeliaque diagnostiqué et je vis tous les jours sans gluten, et je le ferai toute ma vie. Parfois, il est facile de se sentir seul, mais le nombre croissant de personnes sans gluten pour des raisons médicales ou de santé me donne l'impression de ne pas être seul. Même si nous sommes nombreux, il y a encore des choses que seules les personnes sans gluten comprennent vraiment. Voici mon top 10 des choses dont vous pourriez rire, que personne d'autre ne comprend vraiment.
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1. Devoir expliquer ce qu'est le gluten au moins 10 fois par jour à différentes personnes.
t Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge et leurs dérivés. On le trouve principalement dans les aliments, mais aussi dans les produits de bain et de beauté. C'est un problème pour ceux qui sont intolérants au gluten ou ceux avec maladie cœliaque, environ 1 personne sur 133.
2. À la recherche d'un sceau de certification sans gluten sur un emballage à l'épicerie comme si c'était le Saint Graal.
t Il existe trois principaux sceaux de certification que les personnes atteintes de la maladie cœliaque recherchent. Ces sceaux sur les produits de l'épicerie montrent que l'entreprise est allée au-delà, testant ses produits pour le gluten et suivant de bons processus de fabrication. Cependant, trouver ces produits dans une épicerie ordinaire, c'est comme partir à la chasse au trésor !
3. Ayez toujours suffisamment de nourriture dans votre sac à main pour une journée entière.
t Parfois, je regarde dans mon sac à main à la fin de la journée et j'y trouve des repas complets! J'essaie toujours de prendre une barre protéinée, un bâtonnet séché, des biscuits et des craquelins juste au cas où je serais pris quelque part, affamé, sans nourriture sûre autour. Je partage souvent cet aliment sûr avec des amis qui ne l'ont peut-être pas si bien préparé.
4. Lisez chaque étiquette de tout ce que vous ramassez à l'épicerie pour vous assurer que c'est sûr.
t Un voyage à l'épicerie peut être comme aller à la bibliothèque. Vous voyez un emballage que vous aimez, vous le récupérez, parcourez la liste des ingrédients et lisez les pratiques de fabrication énumérées sur le produit. Si c'est vague, il y a de fortes chances que vous utilisiez votre iPhone et Google pour vous assurer qu'il est sûr. Vous pouvez passer des heures dans une épicerie à lire.
5. Rouler des yeux quand vous entendez que le sans gluten est un régime amaigrissant.
t Le sans gluten est ne pas un régime amaigrissant, répétez, ne pas un régime amaigrissant! Pour moi, c'est un régime alimentaire vital et médicalement nécessaire que je dois suivre 24h/24 et 7j/7 pour le reste de ma vie pour m'assurer que ma maladie auto-immune est sous contrôle. Il y a beaucoup de personnes à la diète à la mode qui pensent qu'un cookie sans gluten est magiquement moins calorique qu'un cookie sans gluten, et ce n'est pas vrai! Un cookie est un cookie et un brownie est un brownie. Il n'est pas nécessaire d'aller sans gluten à moins que vous n'en ayez besoin pour vous sentir mieux pour une condition médicale comme le gluten intolérance, coeliaque ou autres problèmes médicaux qui provoquent une détresse digestive ou peuvent être aidés par des troubles inflammatoires nourriture.
6. Quand quelqu'un vous dit: "ça va... c'est du pain blanc !"
t Le pain blanc contient toujours du gluten. Le pain de blé contient encore du gluten. Tous les pains, à l'exception de ceux étiquetés sans gluten, sont pleins de la protéine magique du gluten. Croyez-moi, nous saurons la différence à la seconde où nous la mettrons dans notre bouche.
7. Devoir expliquer à quel point 20 ppm est gros et essayer de trouver une métaphore que les gens peuvent réellement comprendre sans être frustrés.
t Vingt parties de gluten par million est le maximum qu'un produit sans gluten puisse contenir pour être étiqueté sans gluten par la FDA. Imaginez 1 million de billes. Imaginez maintenant que 20 de ces billes étaient blanches et que le reste des billes était bleu. Ces billes blanches seraient la quantité maximale de gluten autorisée pour que ces billes (ou miettes de pain, etc.) puissent être étiquetées sans gluten. Indépendamment de la façon dont vous l'expliquez aux gens, c'est un très petite quantité de gluten qui est réellement autorisée dans les aliments de tous les jours pour qu'elle soit étiquetée sans gluten. Avant de vous épater trop, zéro partie par million de gluten est relativement impossible en raison de la façon dont les aliments sont cultivés, fabriqués et transformés. C'est la limite que la FDA a mise en place pour nous garder aussi en sécurité que possible dans le Far West des produits emballés.
8. Devoir éviter les choses quand les gens disent: « Je pense que c'est sûr? » (Vous pouvez dire que c'est en fait un point d'interrogation à cause de la façon dont ils infléchissent leur voix à la fin de la phrase et de la façon dont ils haussent les épaules épaules.)
t Si vous ne savez pas si c'est 100 pour cent sans danger pour quelqu'un qui est sans gluten, ne vous embêtez pas à nous le proposer. Bien que nous apprécions que vous fassiez quelque chose de grand pour nous dans votre maison, à moins que vous ne soyez prudent et que vous preniez précautions dans votre propre cuisine avec la façon dont vous le préparez et avec quoi vous le préparez, nous ne pouvons pas prendre le risque.
9. Vous découvrez qui sont vos vrais amis en fonction de leur respect de votre besoin de rester en sécurité.
t Nous savons que c'est un peu ennuyeux d'avoir un choix limité de restaurants dans lesquels nous nous sentons en sécurité pour dîner au restaurant; c'est embêtant pour nous aussi. Nous savons que c'est difficile de refuser tous ces cookies que vous préparez pour nous; ça craint pour nous aussi. Mais en trouvant de vrais amis qui comprennent cela et nous aiment toujours pour ce que nous sommes, les humains (avec un système immunitaire farfelu), nous vous aimons en retour.
10. Ce que c'est que d'être différent de presque tout le monde que vous rencontrez, jusqu'à ce que vous rencontriez une autre personne sans gluten qui vous ressemble !
t Nous nous sentons souvent exclus, uniques (pas dans le bon sens) et ne faisons pas partie du club pour enfants cool, jusqu'à ce que nous nous rencontrions quelqu'un qui mange comme nous, fait face aux mêmes problèmes de santé et nous avons enfin l'impression de ne pas être seul!
t Qu'est-ce que seules les personnes sans gluten comprennent ?
