Les myrtilles font leur chemin vers le rayon des produits frais de votre supermarché le plus proche. Ces belles orbes de bleu juteux regorgent d'antioxydants et sont prêtes à ponctuer vos recettes avec leur couleur distinctive et leur flair savoureux.
Avec le soleil qui élève l'esprit, l'une des caractéristiques les plus sublimes du réchauffement climatique est la maturation de baies impressionnantes, en particulier myrtilles. Ces orbes bleu foncé au goût acidulé sont très appréciées pour leurs bienfaits pour la santé et peuvent être tout aussi réputées pour leur polyvalence dans les plats allant du sucré au salé.
Les myrtilles regorgent d'antioxydants et la recherche suggère que ces baies vénérables peuvent réduire la perte de mémoire, améliorer la vue et favoriser la santé des voies urinaires. Un autre avantage est qu'une tasse de ce fruit qui combat les maladies ne contient que 80 calories, quatre grammes de fibres et une bonne dose de vitamine C. Communément présentes dans les muffins et les tartes, les myrtilles peuvent facilement remplacer les baies ou d'autres fruits dans la plupart des petits-déjeuners ou des desserts. recettes et, plus intrigant, les myrtilles peuvent être un ingrédient vedette dans les recettes salées, telles que la salsa, les sauces, les salades et plus. Les myrtilles fraîches sont divines, mais ont une disponibilité saisonnière limitée. Les baies congelées fonctionnent aussi bien dans les recettes suivantes et sont souvent plus économiques à l'achat. Si vous utilisez du frais, ramassez immédiatement dans votre récipient et jetez les baies endommagées ou moisies - une mauvaise baie peut ruiner le lot. Ne lavez pas les baies tant que vous n'êtes pas prêt à les utiliser dans des recettes. L'humidité favorise la moisissure. Si les bleuets frais ne sont pas disponibles, utilisez des fraises, des framboises, des myrtilles, des ollalieberries ou d'autres baies cultivées dans votre région.
Salade de fromage de chèvre aux bleuetsPour 4 personnes
Fromage de chèvre, thym et myrtilles se fondent en bouche pour une salade printanière simple et sensationnelle. Les graines de sésame grillées ajoutent de la terre et votre vinaigrette préférée imprègnera le zeste d'un fantastique premier plat ou d'un repas léger rafraîchissant.
Ingrédients:6 tasses de laitues mixtes ou de pousses d'épinards
1 tasse de bleuets frais ou autre baie de saison
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
1/8 cuillère à café de poivre noir
4 onces de fromage de chèvre ou de fromage Neufchâtel
Votre vinaigrette maison ou du commerce préférée Directions:
Répartir uniformément les légumes verts et les bleuets dans quatre assiettes à salade. Placez les salades au réfrigérateur pour les refroidir pendant que vous préparez le fromage de chèvre. Sur une feuille de papier ciré ou une surface propre, mélanger le thym, les graines de sésame et le poivre noir et étaler en une seule couche. Rouler le fromage de chèvre ou le Neufchâtel en boudin de 1 à 2 pouces de diamètre. Rouler le fromage sur le mélange de thym et de graines de sésame, en pressant légèrement le mélange sur la surface du fromage. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer de 10 à 15 minutes. Au moment de servir, retirer la pellicule plastique du fromage et couper la bûche en fines tranches. Répartir uniformément dans les salades et arroser modestement de vinaigrette. Analyse nutritionnelle (par salade sans vinaigrette): Calories 171 (58 % provenant des matières grasses); Protéines 10 grammes; Glucides 9 grammes; Fibre 4 grammes; Lipides totaux 11 grammes (gras saturés 5 grammes; Gras monoinsaturés 3,5 grammes; graisses polyinsaturées 2,5 grammes); Cholestérol 13 milligrammes; Sodium 176 milligrammes
Filet de porc avec sauce aux bleuets et à la lime
Pour 4 personnes
De tendres tranches de porc infusées et en sauce avec des myrtilles, du citron vert et du miel constituent un plat unique divin et aux baies. Servir avec une salade de patates douces ou des frites de patates douces au four pour compléter le repas. Ingrédients:
1 tasse de bleuets
Jus de 3 citrons verts (environ 1/4 tasse)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de miel réchauffé
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/4 cuillère à café de sel
Pincée de cayenne
4 (4 onces chacune) tranches de filet de porc
1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau Directions:
Réduire en purée les bleuets, le jus de citron vert, l'ail, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre de Cayenne dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Placer la marinade aux baies et les tranches de porc dans un plat de cuisson peu profond. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez la poêle à griller ou le gril extérieur à feu moyen. Huiler légèrement la poêle à griller ou le gril et retirer le porc de la marinade. Cuire le porc de 8 à 9 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 155 degrés F. Retirer du gril et couvrir sans serrer de papier d'aluminium pendant que vous préparez la sauce. Placer la marinade dans une petite casserole à feu moyen-vif. Laisser bouillir la marinade et faire bouillir pendant 3 à 4 minutes. Baisser le feu pour laisser mijoter. Fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol et incorporer au mélange de baies. Augmentez le feu et portez à nouveau le mélange à ébullition, en faisant bouillir pendant 1 minute. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Retirer du feu. Placer les tranches de porc sur des assiettes de service individuelles, arroser de sauce et servir immédiatement. Analyse nutritionnelle (par portion): Calories 219 (29 % provenant des matières grasses); Protéines 25 grammes; Glucides 12 grammes; Fibre 4 grammes; Lipides totaux 7 grammes (gras saturés 2,5 grammes; Gras monoinsaturés 3 grammes; graisses polyinsaturées 1,5 grammes); Cholestérol 69 milligrammes; Sodium 170 milligrammes
Coupes de gâteau au fromage aux bleuets épicés
Pour 6 personnes
Une compote de myrtilles épicée surmonte un pouding au gâteau au fromage pour un dessert crémeux et de rêve. Pour les myrtilles :
4 tasses de bleuets
1/4 cuillère à café de muscade moulue
Pincée de poivre noir
Pincée de sel
Jus d'un petit citron (environ 2 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de sucre ou plus au goût
1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau Pour le boudin :
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
1 boîte (12 onces) de tofu léger Mori-Nu, égoutté
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
1 grosse banane mûre (plus c'est mûr mieux c'est)
2 cuillères à soupe de sucre ou plus au goût Directions:
Placer les myrtilles, la muscade, le poivre noir, le sel, le jus de citron et le sucre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Laisser bouillir le mélange en remuant souvent. Laisser bouillir pendant 1 minute puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Placer le fromage à la crème, le tofu, la vanille, la banane et le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir dans 6 coupes ou bols à dessert. Garnir uniformément chaque pudding de bleuets, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit. Servir garni d'un morceau de gingembre ou de noix grillées hachées. Analyse nutritionnelle (par portion): Calories 233 (38 % de matières grasses); Protéines 6 grammes; Glucides 31 grammes; Fibre 3 grammes; Lipides totaux 10 grammes (graisses saturées 5,5 grammes; Gras monoinsaturés 3 grammes; graisses polyinsaturées 1,5 grammes); Cholestérol 27 milligrammes; Sodium 159 milligrammes
