Éloignez-vous du poêle et préparez plutôt ces salades d'été crues - SheKnows

Cuisiner en hiver est assez rude, mais allumer ce four quand il fait environ un million de degrés à l'extérieur - eh bien, c'est juste de la torture. Dieu merci, il y a tellement de beaux fruits et légumes de saison en été qui font de délicieuses salades crues. Sinon, nous serions perdus.

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Voici quelques salades simples que vous pouvez préparer en quelques minutes, qui sont magnifiques et encore plus savoureuses.

Recette d'asperges au pamplemousse et à la menthe

Ingrédients:

Pour la salade

• 1 botte d'asperges
• 1 pamplemousse rose
• 1-2 tasses de légumes verts (j'ai utilisé du chou frisé)
• Une poignée de feuilles de menthe

Pour l'habillage

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 de jus de pamplemousse
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Coupez les extrémités des asperges et jetez les morceaux durs. Utilisez un épluche-légumes pour couper les asperges en longues lanières fines.
2. Épluchez le pamplemousse et coupez-le en tronçons. Coupez-le au-dessus d'un bol pour récupérer le jus de la vinaigrette.
3. Hachez finement la menthe.
4. Assemblez la salade en mélangeant les verts, la menthe, les asperges et le pamplemousse. Mélanger le miel, l'huile d'olive et le jus de pamplemousse. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis versez la vinaigrette sur la salade. Garnir d'un brin de menthe.

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Recette de salade de légumes racines avec vinaigrette crémeuse à l'avocat

Ingrédients:

Pour la salade

• 4-6 petites carottes
• 1-2 petites betteraves

Pour l'habillage

• 1 avocat mûr
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus de 1 citron vert
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• Une poignée d'herbes fraîches (j'ai utilisé de la menthe et du persil)
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Commencez par faire la vinaigrette. Cette vinaigrette est si riche et crémeuse que je la mets sur tout. Il résiste très bien aux légumes croquants. Au robot culinaire, au mélangeur ou même à la main, mélanger l'avocat avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, le vinaigre de cidre de pomme et les herbes. Pulser quelques fois et ajouter du sel et du poivre au goût. J'aime la vinaigrette plus crémeuse, mais n'hésitez pas à la diluer avec un peu plus de jus de citron vert et/ou quelques cuillères à café d'eau.
2. Lavez les carottes et les betteraves et coupez les tiges. Utilisez un épluche-légumes pour faire de longues lanières fines de carottes et de fines rondelles de betteraves.
3. Pour assembler la salade, placez quelques cuillerées de vinaigrette sur l'assiette puis empiler sur les légumes. Servir avec une vinaigrette supplémentaire sur le côté.

Suite: Attention: les sucettes glacées au jus de cornichon sont la friandise froide à la mode de l'été

Recette de salade grecque estivale

Ingrédients:

Pour la salade

• 2 à 4 tasses de chou frisé (ou vert de votre choix)
• 1 tasse de tomates cerises
• 1/2 concombre
• 1 tasse de mûres
• 1 petit oignon rouge
• 1 citron vert
• 1 radis pastèque (ou 2 radis réguliers)
• Olives
• Feta

Pour l'habillage

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Trancher finement l'oignon rouge. Placer dans un petit bol et presser le jus de citron vert directement sur l'oignon. Réservez et laissez mariner pendant que vous préparez le reste de la salade. Cela adoucira l'oignon et lui donnera des tonnes de saveur.
2. Hacher finement le chou frisé. Hacher le concombre et couper les tomates en deux. Trancher finement le radis. Dénoyauter et trancher les olives.
3. Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Mélanger les oignons avec le jus de citron vert et ajouter du sel et du poivre.
4. Assemblez la salade en faisant une couche de légumes verts et en versant environ la moitié de la vinaigrette. Placez les autres ingrédients et arrosez un peu plus de vinaigrette sur le tout.

Recette de salade "César" aux choux de Bruxelles et pommes

Ingrédients:

Pour la salade

• 2 tasses de choux de Bruxelles
• 1 pomme

Pour l'habillage

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1/2 gousse d'ail pressée
• Sel et poivre frais au goût

Instructions:

1. Râpez les choux de Bruxelles en les éminçant finement.
2. Trancher finement la pomme.
3. Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ou en les secouant ensemble dans un bocal.
4. Mélanger les ingrédients en veillant à ce que la vinaigrette enrobe les feuilles de chou de Bruxelles.

Initialement publié en juillet 2015. Mis à jour en juin 2017.

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