Entrez dans la saison avec des rouleaux de printemps aux légumes frais – SheKnows

Que vous les dégustiez en collation, en entrée ou en repas léger, les rouleaux de printemps aux légumes accompagnés d'une trempette sucrée et épicée satisferont votre faim et vos papilles.

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Rouleaux de printemps aux légumes

Portion 8

Ingrédients:

• 8 feuilles de papier de riz rondes
• 2 tasses d'épinards mélangés et de roquette (ou autre vert feuillu, comme la laitue)
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en julienne
• 1/3 de concombre, coupé en julienne
• 1 petit poivron rouge, coupé en julienne
• 1 avocat, tranché finement
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 1/2 tasse de coriandre fraîche

Instructions:

1. Remplissez une plaque à pâtisserie à rebords hauts d'eau tiède. Immerger complètement une feuille de papier de riz dans l'eau et laisser tremper pendant 1 à 2 minutes.
2. Retirez la feuille de papier de riz et posez-la à plat sur une grande planche à découper. Placez une nouvelle feuille de papier de riz dans l'eau à tremper pendant que vous travaillez à farcir la feuille humide.
3. Déposez 1/4 tasse d'épinards et de roquette au milieu de la feuille de papier de riz, en laissant 1 à 2 pouces à chaque extrémité afin qu'elle puisse être pliée plus tard.
4. Disposez de fines couches de carottes, de concombre et de poivron rouge sur les épinards. Placez quelques morceaux d'avocat sur le dessus et saupoudrez de 1/4 cuillère à café de jus de citron vert. Garnir de 2 cuillères à soupe de coriandre.
5. Replier les extrémités opposées de la rangée de légumes sur la farce. Roulez le rouleau de printemps comme vous le feriez pour un sandwich roulé.
6. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez épuisé vos feuilles de riz. Vous pouvez servir les rouleaux de printemps tout de suite ou, si vous prévoyez de les déguster plus tard, placez un chiffon humide dans un récipient refermable et enveloppez-les dedans. Cela aidera à les garder humides et à garantir que les feuilles de riz ne se dessèchent pas.

Trempette de soja sucrée et épicée

Pour donner à vos petits pains une touche de saveur supplémentaire, préparez cette simple trempette.

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (plus ou moins selon votre goût)

Instructions:

1. Mettre la sauce soja, le vinaigre de vin de riz et l'huile de sésame dans un petit bol. Ajouter la fécule de maïs et remuer vigoureusement pour combiner.
2. Incorporer l'ail, le gingembre, le sucre, le sel et le piment rouge broyé. Si vous souhaitez que votre trempette soit très sucrée, ajoutez plus de sucre. Si vous préférez qu'il soit épicé, ajoutez une pincée supplémentaire de piment rouge broyé.

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