Bienvenue à l'automne avec cette recette de soupe à la citrouille crémeuse et facile. Si vous n'avez pas de citrouille en conserve sous la main, remplacez la courge d'hiver cuite et en purée ou la patate douce.
Bienvenue à l'automne avec cette recette de soupe à la citrouille crémeuse et facile. Si vous n'avez pas de citrouille en conserve sous la main, remplacez la courge d'hiver cuite et en purée ou la patate douce.
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Soupe de potiron à la noix de coco
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 1 boîte (16 onces) de purée de citrouille pure
- 3 tasses de bouillon de légumes ou plus pour éclaircir, si nécessaire
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 boîte (15 onces) de lait de coco, bien mélangé avant d'ajouter
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- Crème sure végétalienne pour la garniture
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Instructions:
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- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
- Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
- Ajouter la citrouille, le bouillon et la cannelle, en remuant jusqu'à consistance lisse.
- Laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer le lait de coco et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et incorporer le persil.
- Vous pouvez servir immédiatement ou, pour une consistance lisse, réduire la soupe en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- Servir chaud, garni de crème sure.
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