L'éclat rouge de la fusée ne sera pas le seul spectacle impressionnant ce Le quatre juillet — imaginez l'étonnement et l'émerveillement lorsque vous mordez dans une barre chocolatée et voyez les larges rayures et les étoiles brillantes du drapeau américain! Ces barres chocolatées superposées rouges, blanches et bleues sont sûres d'être un grand succès à n'importe quel barbecue. Ils peuvent même éclipser quelques feux d'artifice.
Ingrédients
2 tasses de sucre
2/3 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse d'eau
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait aromatisé de votre choix
Colorant alimentaire bleu
Base de biscuits à rayures :
1/2 tasse + 6 cuillères à soupe de beurre non salé
3 tasses + 3 cuillères à soupe de farine
1 tasse de sucre glace
1 gros œuf, légèrement battu
1 cuillère à café de vanille
colorant alimentaire rouge
Colorant alimentaire blanc
Enrobage chocolat :
Chocolat noir
1
Commencer par faire le nougat
Mettre le sucre, le sirop et l'eau dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Tournez à feu vif et continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 248 degrés F, ou jusqu'à ce qu'il forme une boule ferme lorsqu'il est tombé dans l'eau froide.
Pendant la cuisson du sirop, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Verser lentement le sirop chaud dans les blancs d'œufs battus. Battre le mélange constamment tout en versant le sirop dans les blancs.
Continuez à battre jusqu'à ce que le bonbon commence à durcir. Ajouter l'arôme et le colorant alimentaire bleu.
Retournez les bonbons sur une plaque ou un plat beurré. Laisser refroidir.
2
Faire la pâte à biscuits pendant que le nougat refroidit
Battre ensemble le beurre, le sucre et la vanille. Battre jusqu'à ce qu'il devienne tout juste crémeux. Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, en veillant à racler les parois du bol. Ajouter la farine tamisée et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'une pâte non collante se forme. Divisez la pâte en cinq morceaux.
Mélangez le colorant alimentaire rouge en trois morceaux et le colorant alimentaire blanc dans les deux autres.
Étalez chaque portion entre du papier parchemin sur une épaisseur d'environ 1/16 de pouce. Réfrigérer au moins 30 minutes.
Une fois refroidi, décollez le parchemin et empilez les couches.
Placer la pâte sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte en barres de 3 x 3/4 pouces.
Percez chaque biscuit quatre ou cinq fois avec une baguette ou la base d'un thermomètre.
Disposer les formes sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et réfrigérer encore 30 minutes à une heure.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 8 à 15 minutes, selon la taille des biscuits.
Laisser refroidir sur des grilles.
3
Assembler les barres chocolatées
Saupoudrer le nougat de sucre en poudre et couper le nougat dans les mêmes formes que les barres chocolatées et empiler sur le dessus.
Placer les deux tiers du chocolat au bain-marie. Faire fondre lentement à 107 degrés F. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il atteigne 110 degrés F. Ajouter le tiers restant du chocolat et mélanger jusqu'à ce que le mélange atteigne 90-93 degrés F. Utiliser immédiatement.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Placer une barre chocolatée sur une fourchette et procéder à la cuillère de chocolat tempéré dessus, en la recouvrant complètement.
Placez la barre chocolatée terminée sur la feuille.
Répétez avec les barres chocolatées restantes. Placer la plaque à biscuits au réfrigérateur pour figer le chocolat.
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