Le farro est l'un des grains les plus à la mode, mais nous espérons qu'il restera dans les parages pendant un certain temps. Sa noisette moelleuse se marie bien avec une multitude de saveurs.
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Gardez ce plat simple avec de la mozzarella, du parmesan et des tomates, puis personnalisez-le selon vos propres goûts et soyez créatif dans la cuisine.
Recette de Risotto farro au fromage et au four
Recette adaptée de 101 livres de cuisine
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour enrober le plat de cuisson
- 1 oignon moyen, finement émincé
- Sel casher
- 1-1/2 tasses de farro semi-perle non cuit
- 1 tasse de sauce tomate
- 2-1/2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1-1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 tasse de fromage mozzarella frais, coupé en tranches de 1/2 pouce
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Enduire d'huile d'olive tous les côtés d'un plat allant au four de 8 x 8 pouces.
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger l'huile d'olive, l'oignon et quelques pincées de sel kasher. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter le farro, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et cuire encore une minute ou deux. Incorporer la sauce tomate et le bouillon de légumes ou de poulet.
- Porter à ébullition, retirer du feu et incorporer environ 3/4 du parmesan. Goûtez un peu de bouillon de légumes et ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire.
- Transférer dans le plat de cuisson préparé, couvrir de papier d'aluminium, percer quelques fentes dans le papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient complètement cuits.
- Retirer le papier d'aluminium et garnir de fromage mozzarella. Cuire au four encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré; saupoudrer du reste de parmesan et de basilic frais.
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