Une combinaison chaude et crémeuse, les patates douces et les noix de macadamia se marient délicieusement dans ce somptueux, mais sain, végétalien soupe. Pour un changement savoureux, remplacez les patates douces par trois tasses de courge d'hiver en dés ou remplacez les noix de macadamia par des noix de cajou, des amandes ou des noisettes. Dans les soupes et les sauces, les arachides sont un excellent substitut végétalien pour la crème. Pour une jolie garniture, arrosez d'un peu de lait de coco. Servez cette soupe de patates douces comme entrée pour votre festin végétalien des Fêtes.
Soupe aux patates douces et noix de macadamia
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
- 3 patates douces, pelées, hachées grossièrement
- 1 tasse de noix de macadamia, moulues au robot culinaire
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Noix de macadamia hachées pour la garniture
Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon et le céleri, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Ajouter le gingembre, l'ail et le zeste de citron. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajouter les patates douces, les arachides et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
4. Incorporer le persil et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement puis réduire en purée au mixeur plongeant ou au robot culinaire.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud, garni de noix de macadamia.
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