Pendant des années, tout ce que j'en savais sur les châtaignes venait de la chanson de Noël classique. Je n'en avais jamais eu, je n'en avais même jamais vu à vendre et je n'avais aucune idée de comment les cuisiner.
Puis, en 2002, je vivais en Espagne dans une ville balnéaire, et quelques semaines avant Noël, de petits chariots de rue ont commencé à apparaître, vendant des marrons grillés enveloppés dans du papier journal. L'odeur était enivrante et après l'avoir laissée passer quelques jours en rentrant de la classe à pied, j'ai finalement cédé.
Ils étaient fumés, denses et féculents comme une pomme de terre, et la meilleure collation vers 17 heures. (puisque ma famille d'accueil espagnole n'ai pas dîné avant 22 heures tous les soirs) pour garder mon Américain non habitué à ce genre d'horaire estomac.
Quelques années plus tard, j'ai enfin trouvé de vraies châtaignes à vendre dans l'épicerie près de chez moi. Bien sûr, j'ai dû en ramasser, et depuis, je me suis fait un devoir de les rôtir plusieurs fois par saison, ne serait-ce que pour me rappeler à quel point c'était génial d'être 20 ans, vivant en Espagne, marchant dans une ville décorée de lumières de Noël blanches, avec rien de plus à craindre dans la vie que le papier stupide pour lequel j'ai dû écrire classer.
Il n'y a rien de plus à rôtir des châtaignes que de les mettre au four pendant environ une demi-heure, mais si vous voulez pour aller en ville avec différentes saveurs, alors ces trois options épicées, salées et sucrées sont de délicieux endroits pour début.
Châtaignes grillées: 3 façons
Mélangez les châtaignes dans différentes combinaisons d'épices pour obtenir des collations hivernales simples et festives.
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 45 minutes
Ingrédients:
- 2 livres de châtaignes
Pour la sarriette
- 1 grosse branche de romarin, émincé
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de beurre
Pour épicé
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de beurre
Pour le sucré
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions:
- Préchauffer le four à 425 degrés F.
- Marquez les marrons d'un « X » sur le côté arrondi. Vous voulez juste percer la coque dure mais pas couper tout le long de la châtaigne
- Faire tremper les châtaignes dans l'eau chaude pendant 1 minute, égoutter et sécher.
- Mélanger les ingrédients de chaque saveur dans 3 petits bols. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant environ 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que le beurre fonde. Remuer chaque bol pour combiner les ingrédients.
- Répartir les châtaignes à parts égales dans les 3 bols et incorporer les mélanges jusqu'à ce que les châtaignes soient complètement enrobées.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposer les châtaignes en une seule couche sur le papier d'aluminium.
- Rôtir environ 30 minutes, jusqu'à ce que les coquilles commencent à se décoller.
- Sortir du four, laisser refroidir au toucher, puis déguster. Vous devrez décoller la coquille avec vos mains ou avec précaution à l'aide d'un couteau.
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