Tout conseil de Haché Le juge et célèbre chef Alex Guarnaschelli est un conseil que nous devrions tous suivre en cuisine. Et dans une récente interview avec Goût de la maison, Guarnaschelli avait un conseil de cuisine surprenant - et efficace - que vous souhaiteriez connaître plus tôt.
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En gros, face à un désastre culinaire, l'astuce de Guarnaschelli implique l'ingrédient le plus basique: l'eau.
"Vous savez, pendant que vous cuisinez et que les choses sont trop brunes et que les choses deviennent incontrôlables, une éclaboussure d'eau [aidera]", a déclaré Guarnaschelli.
Par exemple, si votre sauce est trop épaisse et qu'elle bout, ajoutez un peu d'eau.
"Si votre sauce au chocolat ou votre fondant chaud se sépare parce qu'il contient trop de crème ou de beurre, un peu d'eau le réparera", a-t-elle poursuivi.
Guarnaschelli a également renversé sur ses articles de garde-manger: vinaigre, miel et - attendez - la moutarde de Dijon. « La vie n'est pas la vie sans moutarde de Dijon », a-t-elle déclaré.
En ce qui concerne le miel, elle a dit qu'elle gardait un pot dans sa cuisine parce qu'un tout petit peu de miel peut aider à équilibrer tout ce qui est trop amer ou trop épicé, y compris les sauces, les vinaigrettes et la viande.
"Je pense que c'est juste un excellent réparateur de choses", a-t-elle déclaré, ajoutant que le vinaigre est excellent à ajouter sur les salades ou sur le brocoli.
En bref, Guarnaschelli vous conseille de canaliser votre Michael Scott et KISS intérieurs – restez simple, stupide.
"Je pense juste que même si vous pensez que le dîner sera simple, si vous le mettez vous-même sur la table, c'est les trois quarts de la bataille dans mon livre", a-t-elle déclaré.
Et cela inclut le nettoyage.
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C'est là qu'intervient l'amour de Guarnaschelli pour les plaques à pâtisserie. Elle ne jure que par eux pour deux raisons: préparer des repas en famille les soirs de semaine chargés est un jeu d'enfant et ils laissent très peu de nettoyage.
"Je pense qu'il est essentiel de minimiser le temps que vous passez à faire la vaisselle", a-t-elle déclaré. «Je tapisse juste une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Et s'il s'agit d'une cuisson à température plus élevée, je saute simplement le parchemin et j'utilise simplement du papier d'aluminium.
Elle a ajouté que l'un de ses dîners à la poêle préférés comprenait des cuisses de poulet avec un mélange d'oignons assaisonné d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'une pincée de curry ou de cumin.
