J'ai un cognassier florissant dans mon jardin, et quand il commence à fructifier, il se plaint du poids qu'il porte. Alors, le moment venu, je m'attribue quelques jours de confiture à la maison.
Le coing n'est pas un fruit à déguster cru comme les autres fruits, car il est trop dur et ses saveurs ne ressortent qu'à la cuisson. Ma principale recette de coing est la confiture. Parfois je le cuisine nature, ou parfois je le mélange avec d'autres sortes de fruits ou de liqueurs. Quel que soit le mélange, la saveur est absolument délicieuse sur des toasts ou avec du fromage affiné.
Pour cette confiture, je suggérerais de l'associer à des fromages affinés qui ont un goût doux à moyen. Utilisez le Parmigiano-Reggiano comme base pour la finesse de sa saveur et sa texture, puis optez pour des fromages au goût similaire. Juste pour vous donner une idée, certains fromages avec lesquels j'associe cette confiture de coings sont le Dobbiaco vecchio, le Bra duro, le formaggio di fossa, le Piave vecchio, la mimolette, le pecorino et le Grana Padano. Il existe tellement de sortes de fromages affinés, alors explorez et faites confiance à vos papilles gustatives.
Recette de confiture de coings et groseilles rouges
Si vous me demandez quel genre de confiture j'aime le plus, je vous dirais le coing. Il est difficile à trouver dans le commerce, alors j'attends patiemment que mon arbre porte ses fruits et prépare ma propre confiture. C'est la recette que j'utilise toujours - parfois seulement 100 pour cent de coing avec quelques gouttes de citron frais jus pour couper la douceur, et parfois avec différentes sortes de liqueur pour lui donner un peu plus saveur.
Donne 1-3/4 tasses
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
- 2 livres de coings pelés et hachés
- 1-1/4 tasse de sucre blanc
- 1-1/2 tasse d'eau
- 1/8 tasse de groseilles rouges
Instructions:
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger les coings, le sucre, l'eau et les groseilles rouges et laisser bouillir.
- Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu'à ce que la confiture atteigne une consistance épaisse. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle et ne brûle.
- Pendant que la confiture cuit, stérilisez les pots et les couvercles en les faisant bouillir au moins 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Retirez-les de l'eau bouillante avec des pinces propres ou tout autre objet que vous pouvez utiliser pour ne pas toucher les bocaux et les couvercles. Placez-les à l'envers sur un torchon propre et ne touchez pas l'intérieur.
- Une fois la confiture cuite, versez-la dans les pots encore chaude. Assurez-vous qu'il n'y a pas de poches d'air. Fermez les bocaux, puis rangez-les à l'abri de la lumière directe du soleil. Réfrigérer après ouverture.
- Mangez la confiture dans les 2 semaines, car la quantité de sucre dans cette recette n'est pas suffisante pour une longue conservation. Si vous souhaitez conserver la confiture plus longtemps, utilisez une quantité égale de sucre et de fruits.
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